Bulgogi van rundvlees
Ingrediënten
- 600 gDunne lende (flinterdun gesneden)
- 4 elSojasaus
- 2 elBruine suiker
- 1 elSesamolie
- 3 stukKnoflook (fijngehakt)
- 0,5 stukPeer (geraspt)
- 1 stukUi (in dunne ringen)
- 2 stukBosui (fijngesneden)
- 1 elSesamzaad (geroosterd)
- 1 snufjeGemalen zwarte peper
- 0,5 stukNashi-peer (geschild en geraspt)
Bereiding
Mals, flinterdun gesneden rundvlees, prachtig gekaramelliseerd en omhuld door een zijdezachte marinade. Een perfecte balans tussen hartige sojasaus en het natuurlijke zoet van rijpe peer.
- 1
Snijd de entrecote in flinterdunne, bijna transparante plakjes. Snijd altijd dwars op de draad van het vlees om een zijdezacht resultaat te garanderen.
- 2
Rasp de peer en de knoflook fijn. Meng dit in een ruime kom met de sojasaus, bruine suiker, sesamolie en een flinke snuf zwarte peper.
- 3
Voeg het vlees en de gesneden ui toe aan de marinade. Masseer het vlees goed zodat elk plakje bedekt is. Laat rusten in de koelkast; de enzymen in de peer maken de vezels heerlijk mals.
- 4
Verhit een pan of wok tot deze gloeiend heet is. Schroei het vlees in kleine porties dicht. De marinade moet direct inkoken en het vlees omhullen met een glanzend, diepbruin laagje.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Leg het vlees 30 minuten in de vriezer voordat je gaat snijden; zo snijd je moeiteloos die perfecte, gelijkmatige dunne plakjes.
- Bak nooit te veel vlees tegelijk: hierdoor daalt de temperatuur in de pan, waardoor het vlees gaat koken in zijn eigen vocht in plaats van mooi dichtschroeien.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
In een luchtdichte vershoudbak tot 2 dagen houdbaar in de koelkast. Het vlees kan ook direct in de marinade worden ingevroren.
