Beef Bulgogi

Mals, flinterdun gesneden rundvlees, prachtig gekaramelliseerd en omhuld door een zijdezachte marinade. Een perfecte balans tussen hartige sojasaus en het natuurlijke zoet van rijpe peer.

• Voorbereiding: 20 min
• Kooktijd: 10 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 437
• Eiwitten: 35 g
• Koolhydraten: 18 g
• Vetten: 21 g

Ingrediënten

• 600 g Dunne lende ( flinterdun gesneden )
• 4 tbsp Sojasaus
• 2 tbsp Bruine suiker
• 1 tbsp Sesamolie
• 3 piece Knoflook ( fijngehakt )
• 0.5 piece Peer ( geraspt )
• 1 piece Ui ( in dunne ringen )
• 2 piece Bosui ( fijngesneden )
• 1 tbsp Sesamzaad ( geroosterd )
• 1 pinch Gemalen zwarte peper
• 0.5 piece Nashi-peer ( geschild en geraspt )

Instructies

1. Het vlees snijden

   Snijd de entrecote in flinterdunne, bijna transparante plakjes. Snijd altijd dwars op de draad van het vlees om een zijdezacht resultaat te garanderen.

2. De marinade bereiden

   Rasp de peer en de knoflook fijn. Meng dit in een ruime kom met de sojasaus, bruine suiker, sesamolie en een flinke snuf zwarte peper.

3. Marineren

   Voeg het vlees en de gesneden ui toe aan de marinade. Masseer het vlees goed zodat elk plakje bedekt is. Laat rusten in de koelkast; de enzymen in de peer maken de vezels heerlijk mals.

4. Op hoog vuur schroeien

   Verhit een pan of wok tot deze gloeiend heet is. Schroei het vlees in kleine porties dicht. De marinade moet direct inkoken en het vlees omhullen met een glanzend, diepbruin laagje.

Chef-tips

• Leg het vlees 30 minuten in de vriezer voordat je gaat snijden; zo snijd je moeiteloos die perfecte, gelijkmatige dunne plakjes.
• Bak nooit te veel vlees tegelijk: hierdoor daalt de temperatuur in de pan, waardoor het vlees gaat koken in zijn eigen vocht in plaats van mooi dichtschroeien.

Bewaren

In een luchtdichte vershoudbak tot 2 dagen houdbaar in de koelkast. Het vlees kan ook direct in de marinade worden ingevroren.