Tandoori Kip
Ingrediënten
- 4 stukKippenpoot (ingekerfd)
- 150 gIndiase yoghurt (naturel)
- 2 elLimoensap (uitgeperst)
- 3 stukKnoflook (fijngehakt)
- 1 tlGemalen gember
- 2 elMild paprikapoeder
- 1 tlKomijnpoeder
- 1 tlKurkumapoeder
- 1 snufjeChilipoeder
- 1 tlGrijs zeezout
- 30 gGhee (gesmolten)
- 1 snufjeKoriander (fijngehakt voor de garnering)
- 2 elTandoori masala kruidenmix
Bereiding
Prachtig dieprode kip die moeiteloos van het bot valt. Door de intense hitte krijgt het velletje die karakteristieke zwarte randjes, wat zorgt voor heerlijke rokerige aroma's en geroosterde specerijen.
- 1
Maak met een scherp mes drie diepe inkepingen in elke kippendij, tot aan het bot. Deze sneden zorgen ervoor dat de marinade diep in het vlees trekt en de vezels heerlijk mals maakt.
- 2
Klop in een mengkom de yoghurt los met het limoensap, fijngehakte knoflook, gember, tandoori masala en de overige droge specerijen. Mix tot een dikke, gladde en kleurrijke pasta.
- 3
Masseer de kipdelen stevig in met de marinade en zorg dat het mengsel goed in de inkepingen trekt. Dek af met vershoudfolie en laat minstens 4 uur rusten in de koelkast.
- 4
Verwarm de oven voor op de hoogste stand. Leg de kip op een bakplaat, bestrijk met gesmolten ghee en schuif in de oven. Het vel moet gaan blubberen en hier en daar licht geblakerde randjes krijgen.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Voor die dieprode kleur zonder kunstmatige kleurstoffen gebruik je paprikapoeder van de beste kwaliteit.
- Het geheim zit hem in de hitte-shock: de oven moet vanaf het begin gloeiend heet zijn om het vlees direct dicht te schroeien zonder dat het uitdroogt.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
In een luchtdichte vershouddoos tot 48 uur houdbaar in de koelkast. Warm de kip op in een oven op 150°C om de sappigheid van het vlees te behouden.
