Tandoori Kip

Prachtig dieprode kip die moeiteloos van het bot valt. Door de intense hitte krijgt het velletje die karakteristieke zwarte randjes, wat zorgt voor heerlijke rokerige aroma's en geroosterde specerijen.

• Voorbereiding: 20 min
• Bereiding: 25 min
• Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
• Calorieën: 541
• Eiwitten: 36 g
• Koolhydraten: 10 g
• Vetten: 44 g

Ingrediënten

• 4 stuk Kippenpoot ( ingekerfd )
• 150 g Indiase yoghurt ( naturel )
• 2 el Limoensap ( uitgeperst )
• 3 stuk Knoflook ( fijngehakt )
• 1 tl Gemalen gember
• 2 el Mild paprikapoeder
• 1 tl Komijnpoeder
• 1 tl Kurkumapoeder
• 1 snufje Chilipoeder
• 1 tl Grijs zeezout
• 30 g Ghee ( gesmolten )
• 1 snufje Koriander optioneel ( fijngehakt voor de garnering )
• 2 el Tandoori masala kruidenmix

Instructies

1. Voorbereiding van de kip

   Maak met een scherp mes drie diepe inkepingen in elke kippendij, tot aan het bot. Deze sneden zorgen ervoor dat de marinade diep in het vlees trekt en de vezels heerlijk mals maakt.

2. De marinade bereiden

   Klop in een mengkom de yoghurt los met het limoensap, fijngehakte knoflook, gember, tandoori masala en de overige droge specerijen. Mix tot een dikke, gladde en kleurrijke pasta.

3. Rusten en marineren

   Masseer de kipdelen stevig in met de marinade en zorg dat het mengsel goed in de inkepingen trekt. Dek af met vershoudfolie en laat minstens 4 uur rusten in de koelkast.

4. Bakken op hoge temperatuur

   Verwarm de oven voor op de hoogste stand. Leg de kip op een bakplaat, bestrijk met gesmolten ghee en schuif in de oven. Het vel moet gaan blubberen en hier en daar licht geblakerde randjes krijgen.

Tips van de chef

• Voor die dieprode kleur zonder kunstmatige kleurstoffen gebruik je paprikapoeder van de beste kwaliteit.
• Het geheim zit hem in de hitte-shock: de oven moet vanaf het begin gloeiend heet zijn om het vlees direct dicht te schroeien zonder dat het uitdroogt.

Bewaren

In een luchtdichte vershouddoos tot 48 uur houdbaar in de koelkast. Warm de kip op in een oven op 150°C om de sappigheid van het vlees te behouden.