Kruidige kalkoenkebabs

Mals gebakken kalkoenvlees met een licht gegrild korstje en een sappige kern. Zodra het vlees de hete grillpan raakt, komen de aroma's van geroosterde komijn en verse peterselie je tegemoet.

• Voorbereiding: 25 min
• Bereiding: 15 min
• Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
• Calorieën: 343
• Eiwitten: 31 g
• Koolhydraten: 6 g
• Vetten: 20 g

Ingrediënten

• 600 g Kalkoengehakt ( vers )
• 1 stuk Ui ( fijngesnipperd )
• 2 stuk Knoflook ( fijngehakt )
• 1 stuk Bladpeterselie ( fijngehakt )
• 1 tl Komijnpoeder
• 1 tl Mild paprikapoeder
• 2 el Extra vierge olijfolie
• 1 snufje Grijs zeezout
• 1 snufje Gemalen zwarte peper
• 1 tl Sumak

Instructies

1. Voorbereiding van de smaakmakers

   Snipper de ui en hak de platte peterselie fijn. Pers de knoflookteentjes of plet ze met een mes tot een fijne puree.

2. Het vlees op smaak brengen

   Meng in een mengkom het kalkoengehakt met de ui, knoflook, peterselie, komijn, paprika en sumak. Kneed het mengsel stevig door met de hand, zodat de kruiden goed in het vlees trekken.

3. De kebabs vormen

   Verdeel het vlees in gelijke porties. Vorm langwerpige rolletjes rondom houten prikkers en druk het vlees stevig aan, zodat het tijdens het bakken goed blijft zitten.

4. Grillen

   Verhit de olijfolie in een pan of op een grill. Bak de kebabs 3 tot 4 minuten per kant. Het vlees moet mooi goudbruin kleuren en vanzelf loslaten van de bodem.

Tips van de chef

• Gebruik je houten prikkers? Leg ze dan 30 minuten in water voordat je het vlees eromheen vormt om te voorkomen dat ze verbranden.
• Druk het vlees tijdens het bakken niet aan; laat het rustig een korstje vormen voordat je het omdraait.

Bewaren

Bewaar tot 48 uur in een luchtdichte vershoudbak in de koelkast. Warm ze rustig op in de pan met een klein scheutje water om ze lekker mals te houden.