Broodjes pulled chicken
Ingrediënten
- 800 gKippenpoot (met bot)
- 2 stukGele ui (in fijne ringen)
- 3 stukKnoflook (fijngehakt)
- 1 elGerookt paprikapoeder
- 2 elHoning
- 50 mlRode wijnazijn
- 100 mlDroge witte wijn
- 4 stukBagel (gehalveerd)
- 30 gOngezouten boter (gezacht)
- 2 elZonnebloemolie
- 1 snufjeGrijs zeezout
- 1 snufjeGemalen zwarte peper
- 100 mlBarbecuesaus
Bereiding
Malse plukjes kip gehuld in een stroperige, rokerige glans. Het met boter getoaste broodje geeft perfect mee bij elke hap en biedt een heerlijk textuurcontrast met het rijke, ingekookte stoofvocht.
- 1
Verhit zonnebloemolie in een koekenpan op hoog vuur. Schroei de kippendijen aan beide kanten dicht tot de huid goudbruin en knapperig is. Haal ze uit de pan en zet apart.
- 2
Fruit de uienringen en fijngehakte knoflook in hetzelfde bakvet. Blus af met rode wijnazijn zodra de uien glazig zijn en schraap de smaakvolle aanbaksels los van de bodem.
- 3
Leg de kip terug in de pan. Voeg honing, gerookt paprikapoeder, droge witte wijn en een scheutje water toe. Doe het deksel op de pan en laat op laag vuur sudderen tot het vlees van het bot valt.
- 4
Verwijder het vel en de botten. Trek het vlees met twee vorken in malse draadjes uit elkaar. Kook het resterende stoofvocht in tot het stroperig is, roer de barbecuesaus erdoor en meng dit grondig met de kip.
- 5
Snijd de broodjes doormidden, besmeer ze met boter en toast ze goudbruin onder de grill. Beleg ze daarna royaal met de warme pulled chicken.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Gooi het stoofvocht nooit weg: kook het in tot een dikke siroop om het vlees die perfecte, glanzende laag te geven.
- Gebruik twee vorken om de vezels voorzichtig uit elkaar te trekken zonder het vlees te pletten.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
In een luchtdichte bak tot 3 dagen houdbaar in de koelkast. Warm het vlees rustig op in een pannetje met een klein scheutje water om de sappigheid te behouden.
