Saffraan-lassi

Een zijdezachte, goudgele drank die smelt op de tong. Het warme aroma van saffraan trekt diep in de frisse yoghurt voor een perfecte balans tussen friszuur en zoet.

• Voorbereiding: 10 min
• Kooktijd: 5 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 227
• Eiwitten: 7 g
• Koolhydraten: 22 g
• Vetten: 12 g

Ingrediënten

• 500 g Indiase yoghurt ( ijskoud )
• 200 ml Volle melk ( verdeeld )
• 3 tbsp Witte suiker ( kristalsuiker )
• 1 pinch Saffraan ( draadjes )
• 1 tsp Kardemompoeder ( fijn gemalen )
• 15 g Geroosterde gezouten pistachenoten optioneel ( gehakt )

Instructies

1. Saffraan laten trekken

   Verwarm 50 ml volle melk, maar laat het net niet koken. Voeg een gulle snuf saffraandraadjes toe en laat dit 5 minuten trekken tot de melk een prachtige dieporanje kleur krijgt.

2. De basis mengen

   Doe de Indiase yoghurt, de rest van de koude melk, de suiker en het kardemompoeder in een ruime kom of blender. Voeg de afgekoelde saffraanmelk toe.

3. Luchtig kloppen

   Klop het mengsel krachtig met een garde of meng het kort in de blender tot er een licht, stabiel schuimlaagje op het oppervlak verschijnt. De lassi moet glad en mooi vloeibaar zijn.

4. De finishing touch

   Schenk de lassi in hoge glazen. Hak de geroosterde pistachenootjes grof en strooi ze over de schuimlaag voor een heerlijke krokante bite.

   0

Chef-tips

• Laat de melk met de saffraan nooit koken; de hitte kan de delicate specerij bitter maken.
• Zorg dat de yoghurt ijskoud is voor een steviger en luchtiger schuimresultaat.

Bewaren

Direct serveren. Bewaar de lassi maximaal 2 uur in de koelkast, anders verdwijnt de karakteristieke luchtige textuur.