Wortel Raita

Een zijdezachte yoghurtbasis die de scherpte van specerijen tempert, gecombineerd met de frisse crunch van geraspte wortel. Geroosterde komijn voegt een verfijnde, rokerige toets toe die het geheel prachtig in balans brengt.

• Voorbereiding: 15 min
• Kooktijd: 2 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 124
• Eiwitten: 4 g
• Koolhydraten: 9 g
• Vetten: 7 g

Ingrediënten

• 250 g Wortel ( fijngeraspt )
• 400 g Indiase yoghurt ( gladgeklopt )
• 1 tsp Komijnzaad ( geroosterd en gekneusd )
• 10 g Verse koriander ( fijngehakt )
• 1 piece Thaise chilipeper optioneel ( fijngesnipperd )
• 1 pinch Grijs zeezout

Instructies

1. Specerijen roosteren

   Verhit een droge koekenpan en voeg de komijnzaadjes toe. Zodra het rokerige aroma vrijkomt en de zaadjes beginnen te springen, haal je de pan direct van het vuur. Kneus ze vervolgens grof in een vijzel.

2. Groenten voorbereiden

   Schil de wortels en rasp ze fijn. Ze moeten een lekkere beet hebben, maar niet te grof zijn. Hak de verse koriander fijn en snipper de peper nadat je de zaadjes hebt verwijderd.

3. Yoghurt gladkloppen

   Klop de Indiase yoghurt in een mengkom tot deze zijdezacht en glanzend is. De yoghurt moet dik genoeg zijn om gelijkmatig aan de achterkant van een lepel te blijven hangen.

4. Samenvoegen en op smaak brengen

   Spatel de geraspte wortel, komijn, peper en koriander door de yoghurt. Breng op smaak met wat grijs zeezout. Meng voorzichtig om de structuur van de wortels te behouden.

Chef-tips

• Rasp de wortels niet te ver van tevoren; ze laten anders te veel vocht los, wat de yoghurt waterig maakt.
• Het roosteren van de komijn is cruciaal: zodra de geur van geroosterde hazelnoten vrijkomt, moet je de pan direct van de hittebron halen.

Bewaren

Serveer de raita direct of bewaar hem maximaal 4 uur in de koelkast. Als je hem langer laat staan, kan de yoghurt gaan schiften.