Zoete Kardemom Lassi

Een zijdezacht, fluweelachtig drankje dat de tong streelt. De frisheid van de yoghurt komt prachtig samen met het warme aroma van kardemom, afgemaakt met een luchtige schuimlaag op het oppervlak.

• Voorbereiding: 10 min
• Kooktijd: 0 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 374
• Eiwitten: 10 g
• Koolhydraten: 37 g
• Vetten: 20 g

Ingrediënten

• 1000 g Indiase yoghurt ( gekoeld )
• 400 ml Mineraalwater ( ijskoud )
• 6 tbsp Witte suiker
• 2 tsp Kardemompoeder
• 20 g Geroosterde gezouten pistachenoten optioneel ( gehakt )
• 12 piece Ijsblokjes

Instructies

1. De yoghurt gladroeren

   Klop de Indiase yoghurt in een ruime kom krachtig door met een garde. Zorg dat de textuur volkomen glad en klontvrij is voordat je de overige ingrediënten toevoegt.

2. Op smaak brengen

   Roer de witte suiker en het kardemompoeder door de yoghurt. Blijf mengen tot de suiker volledig is opgelost in het romige mengsel.

3. Aanlengen en opschuimen

   Giet het koude mineraalwater in een dun straaltje bij de yoghurt terwijl je onafgebroken blijft kloppen. Er moet een mooi fijn schuim aan de oppervlakte ontstaan; hét teken van een goede beluchting.

4. De finishing touch

   Verdeel de ijsblokjes over de glazen en schenk de lassi eroverheen. Hak de geroosterde pistachenootjes grof en strooi ze over de schuimlaag voor een heerlijke crunch.

Chef-tips

• Gebruik een handgarde voor een fijner en eleganter schuim dan je met een blender zou krijgen.
• Gebruik bij voorkeur volle yoghurt voor die karakteristieke, fluweelzachte romigheid.

Bewaren

Drink de lassi direct voor de beste schuimervaring, of bewaar maximaal 12 uur in de koelkast.