Roerbak van Rundvlees en Broccoli
Ingrediënten
- 500 gBiefstuk (in dunne reepjes gesneden)
- 300 gBroccoli (in kleine roosjes)
- 1 stukWortel (in dunne plakjes)
- 1 stukRode paprika (in reepjes)
- 1 stukGele ui (gesnipperd)
- 2 stukKnoflook (fijngesneden)
- 60 mlSojasaus
- 1 elBruine suiker
- 1 elMaïszetmeel
- 1 tlGemberpoeder
- 2 elPindaolie
- 1 elSesamolie
- 100 mlRunderbouillon (klaargemaakt)
Bereiding
Mals dichtgeschroeide biefstukreepjes die heerlijk sappig blijven, omringd door knapperige broccoli en kleurrijke paprika. De zijdezachte, glanzende saus omhult elk ingrediënt met de onweerstaanbare geur van sesam en soja.
- 1
Meng in een kom de runderbouillon, sojasaus, bruine suiker, maïzena en gemberpoeder. Klop met een garde tot de maïzena volledig is opgelost om klontjes te voorkomen.
- 2
Verhit de pindaolie in een wok of grote koekenpan tot deze licht begint te walmen. Schroei het rundvlees op zeer hoog vuur kort aan. Het vlees moet direct kleur krijgen zonder vocht los te laten. Haal het vlees uit de pan en zet het apart.
- 3
Bak in dezelfde pan de ui, knoflook, broccoli, wortel en paprika. Roerbak alles gedurende 4 minuten op hoog vuur. De groenten moeten beetgaar blijven en hun heldere, frisse kleuren behouden.
- 4
Doe het vlees terug in de pan en giet de voorbereide saus eroverheen. Blijf een minuut lang constant roeren; de saus zal prachtig indikken en glanzen terwijl deze elk ingrediënt omhult. Maak het gerecht af met een drupje sesamolie.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- De pan moet loeiheet zijn voordat je het vlees toevoegt; dat is het geheim om het vlees echt te schroeien in plaats van te smoren.
- Snijd het rundvlees altijd tegen de draad in (loodrecht op de vezels) voor een botermals resultaat.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
In een luchtdichte bak maximaal 2 dagen houdbaar in de koelkast. Warm het op in een pan met een klein scheutje water om de saus weer mooi soepel te maken.
