Hoisin rundvlees stir-fry
Ingrediënten
- 600 gBiefstuk (in dunne reepjes gesneden)
- 4 elHoisinsaus
- 2 elSojasaus
- 1 elRijstewijn
- 1 tlMaïszetmeel
- 1 tlBruine suiker
- 2 stukKnoflook (fijngehakt)
- 1 tlGemalen gember
- 300 gBroccoli (in kleine roosjes)
- 1 stukRode paprika (in reepjes)
- 3 elPindaolie
- 1 tlSesamolie
- 20 gVerse gember (geschild en fijngehakt)
Bereiding
Malse reepjes rundvlees gehuld in een glanzende, donkere zoetzoute saus. De krachtige geur van geroosterde sesam en aangezette knoflook komt je direct tegemoet.
- 1
Snijd het rundvlees dwars op de draad in flinterdunne reepjes. Het vlees moet bijna doorschijnend zijn, zodat het binnen enkele seconden gaart en heerlijk mals blijft.
- 2
Meng in een kom de hoisinsaus, sojasaus, rijstwijn, bruine suiker en maïzena. Klop goed door totdat de maïzena volledig is opgelost en de saus mooi glad is.
- 3
Verhit de pindaolie in een grote wok of koekenpan tot deze begint te walmen. Voeg het vlees toe: het moet flink sissen en direct bruin kleuren. Schep het vlees uit de pan zodra het niet meer roze is.
- 4
Roerbak de groenten met de knoflook en verse gember gedurende 2 minuten en voeg dan het vlees en de saus weer toe. Blijf constant roeren: de saus zal indikken, prachtig gaan glanzen en elk stukje vlees gelijkmatig omhullen.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Maak de pan niet te vol: heb je veel vlees? Schroei het dan in porties dicht om de temperatuur hoog te houden en te voorkomen dat het vlees gaat koken.
- Het geheim zit in het snijden: snijd het vlees als het nog ijskoud is. Zo kun je veel preciezer en dunner snijden.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
In de koelkast 2 dagen houdbaar. Warm kort op in de pan met een klein scheutje water om de saus weer soepel te maken.
