Goudbruine Aardappels uit de Oven met Knoflook en Tijm

Een goudbruine, knapperige schil met een binnenkant zo zacht als puree. Zodra de ovendeur opengaat, komt de heerlijke geur van gepofte knoflook en geroosterde tijm je tegemoet.

• Voorbereiding: 15 min
• Kooktijd: 45 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 369
• Eiwitten: 6 g
• Koolhydraten: 42 g
• Vetten: 18 g

Ingrediënten

• 1 kg Aardappel ( gewassen en in partjes gesneden )
• 4 piece Knoflook ( hele, gekneusde teentjes )
• 3 tbsp Extra vierge olijfolie
• 3 piece Tijm ( verse takjes )
• 2 piece Rozemarijn optioneel ( verse takjes )
• 30 g Ongezouten boter ( in kleine klontjes )
• 1 pinch Fleur de sel
• 1 pinch Gemalen zwarte peper

Instructies

1. De voorbereiding

   Was de aardappels grondig, maar laat de schil eraan voor extra smaak en textuur. Snijd ze in gelijkmatige partjes en droog ze heel goed af met een schone theedoek; eventueel vocht zorgt ervoor dat ze minder krokant worden.

2. Smaakmakers toevoegen

   Hussel de partjes in een grote kom met olijfolie, de gekneusde teentjes knoflook (met schil en al!), verse tijm en rozemarijn. Elk stukje moet een mooi glanzend laagje olie hebben.

3. Goudbruin bakken

   Verdeel de aardappels over een bakplaat zonder dat ze over elkaar heen liggen. Bak ze op 200°C en schep ze halverwege om. Ze zijn klaar als de schil licht begint te bubbelen en een mespunt er zonder weerstand in glijdt.

4. De finishing touch

   Voeg direct uit de oven een paar kleine klontjes boter toe. Deze smelten meteen en geven de aardappels een prachtige glans. Maak het geheel af met grof zeezout en versgemalen zwarte peper.

Chef-tips

• Leg de bakplaat niet te vol: als de aardappels tegen elkaar aan liggen, gaan ze stomen in plaats van roosteren.
• Door de schil om de knoflook te laten, voorkom je dat deze verbrandt; de binnenkant verandert zo in een heerlijk zoete, smeerbare crème.

Bewaren

Maximaal 2 dagen houdbaar in de koelkast. Warm ze 5 minuten op in een zeer hete oven om die heerlijke crunch weer terug te krijgen.