Portugese Tonijnvinagrete (Vinagrete de Atum)
Ingrediënten
- 400 gTonijn (uit blik, uitgelekt en in grove stukken verdeeld)
- 1 stukRode ui (fijngesnipperd)
- 1 stukBladpeterselie (fijngehakt)
- 2 stukHardgekookt ei (gehakt)
- 50 gZwarte olijf (ontpit)
- 4 elExtra vierge olijfolie
- 2 elRode wijnazijn
- 1 snufjeGrijs zeezout
- 1 snufjeGemalen zwarte peper
Bereiding
Een frisse en levendige tonijnsalade waarbij de rode wijnazijn prachtig samengaat met de rijke smaak van de vis. Verse kruiden geven kleur en lichtheid aan dit klassieke Portugese taverne-hapje.
- 1
Snipper de rode ui zeer fijn en hak de bladpeterselie. Zorg voor een strakke snede, zodat de stukjes hun textuur behouden en mooi herkenbaar blijven op het bord.
- 2
Laat de tonijn goed uitlekken en verdeel deze met een vork in een mengkom. Houd de stukken lekker grof; het mag absoluut geen puree worden.
- 3
Voeg de ui, peterselie, gehalveerde olijven en de gehakte hardgekookte eieren toe. Giet de olijfolie en de rode wijnazijn erbij en schep het geheel voorzichtig om.
- 4
Zet de salade even weg in de koelkast. De azijn moet de tijd krijgen om in de vis te trekken, zodat de smaken perfect in balans komen.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Maak de vinagrete gerust een uur van tevoren klaar; zo verliest de ui zijn scherpe randje en wordt hij heerlijk zacht door de azijn.
- Gebruik een olijfolie van hoge kwaliteit; deze moet de tonijn subtiel omhullen zonder de smaak te maskeren.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
In een luchtdichte bak tot 24 uur houdbaar in de koelkast.
