Spaanse Tonijnsalade (Ensalada de Atún)
Ingrediënten
- 500 gAardappel (gekookt, gepeld en in blokjes gesneden)
- 300 gTonijn (uitgelekt en in grove stukken verdeeld)
- 3 stukEi (hardgekookt en in partjes gesneden)
- 1 stukRode paprika (zonder zaden en in blokjes)
- 2 stukRonde tomaat (in blokjes gesneden)
- 1 stukRode ui (in fijne ringen)
- 50 gGroene olijf (in hun geheel)
- 4 elExtra vierge olijfolie
- 2 elRode wijnazijn
- 1 snufjeGrijs zeezout
- 1 snufjeGemalen zwarte peper
Bereiding
Zachte aardappelen ontmoeten vlezige tonijn in deze zonovergoten salade, afgemaakt met knapperige paprika en een fris accent van azijn. Een klassieker waarbij een goede olijfolie alle smaken prachtig samenbrengt tot een glanzend geheel.
- 1
Kook de aardappelen in ruim gezouten water tot ze boterzacht zijn en een mes er moeiteloos doorheen glijdt. Kook de eieren in precies 9 minuten voor een stevige, maar zeker niet te droge dooier.
- 2
Snijd de rode paprika, tomaten en ui in gelijkmatige, fijne blokjes. Zorg voor strak gesneden stukjes; dit geeft de salade die heerlijke, frisse bite.
- 3
Meng de nog warme aardappelen met de uitgelekte en in grove stukken verdeelde tonijn, de olijven en de groenten. De restwarmte van de aardappelen zorgt ervoor dat de smaken diep in de salade trekken.
- 4
Besprenkel met de olijfolie en azijn en voeg peper en zout naar smaak toe. Schep alles voorzichtig om zodat elk ingrediënt een zijdezacht laagje krijgt, zonder de aardappelen tot puree te drukken.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Bereid de salade gerust 2 uur van tevoren; zo krijgen de aardappelen de tijd om de aroma's van de olie en azijn volledig op te nemen.
- Gebruik bij voorkeur tonijn van hoge kwaliteit in olie voor een extra rijke en zijdezachte structuur.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
In een luchtdicht bakje blijft de salade tot 48 uur heerlijk in de koelkast. Niet geschikt om in te vriezen.
