Spaanse Tonijnsalade (Ensalada de Atún)

Zachte aardappelen ontmoeten vlezige tonijn in deze zonovergoten salade, afgemaakt met knapperige paprika en een fris accent van azijn. Een klassieker waarbij een goede olijfolie alle smaken prachtig samenbrengt tot een glanzend geheel.

• Voorbereiding: 20 min
• Kooktijd: 20 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 469
• Eiwitten: 27 g
• Koolhydraten: 31 g
• Vetten: 25 g

Ingrediënten

• 500 g Aardappel ( gekookt, gepeld en in blokjes gesneden )
• 300 g Tonijn ( uitgelekt en in grove stukken verdeeld )
• 3 piece Ei ( hardgekookt en in partjes gesneden )
• 1 piece Rode paprika ( zonder zaden en in blokjes )
• 2 piece Ronde tomaat ( in blokjes gesneden )
• 1 piece Rode ui ( in fijne ringen )
• 50 g Groene olijf ( in hun geheel )
• 4 tbsp Extra vierge olijfolie
• 2 tbsp Rode wijnazijn
• 1 pinch Grijs zeezout
• 1 pinch Gemalen zwarte peper

Instructies

1. De basis garen

   Kook de aardappelen in ruim gezouten water tot ze boterzacht zijn en een mes er moeiteloos doorheen glijdt. Kook de eieren in precies 9 minuten voor een stevige, maar zeker niet te droge dooier.

2. Groenten snijden

   Snijd de rode paprika, tomaten en ui in gelijkmatige, fijne blokjes. Zorg voor strak gesneden stukjes; dit geeft de salade die heerlijke, frisse bite.

3. Samenstellen

   Meng de nog warme aardappelen met de uitgelekte en in grove stukken verdeelde tonijn, de olijven en de groenten. De restwarmte van de aardappelen zorgt ervoor dat de smaken diep in de salade trekken.

4. Op smaak brengen

   Besprenkel met de olijfolie en azijn en voeg peper en zout naar smaak toe. Schep alles voorzichtig om zodat elk ingrediënt een zijdezacht laagje krijgt, zonder de aardappelen tot puree te drukken.

Chef-tips

• Bereid de salade gerust 2 uur van tevoren; zo krijgen de aardappelen de tijd om de aroma's van de olie en azijn volledig op te nemen.
• Gebruik bij voorkeur tonijn van hoge kwaliteit in olie voor een extra rijke en zijdezachte structuur.

Bewaren

In een luchtdicht bakje blijft de salade tot 48 uur heerlijk in de koelkast. Niet geschikt om in te vriezen.