Heringssalat

Stevige, ziltige stukjes haring die prachtig contrasteren met het aardse karakter van rode biet. Een fluweelzachte dressing verbindt alle smaken, terwijl de friszure 'crunch' van augurk en verse appel het gerecht helemaal afmaakt.

• Voorbereiding: 25 min
• Kooktijd: 25 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 426
• Eiwitten: 25 g
• Koolhydraten: 26 g
• Vetten: 23 g

Ingrediënten

• 400 g Haring ( gemarineerde filets, in blokjes )
• 200 g Rode biet ( gekookt en in blokjes )
• 300 g Aardappel ( gekookt, in blokjes )
• 1 piece Appel ( geschild en in blokjes )
• 1 piece Ui ( fijn gesnipperd )
• 4 piece Zoetzure augurk ( in plakjes of blokjes )
• 100 ml Room ( vloeibaar )
• 100 g Griekse yoghurt natuur ( naturel )
• 1 tbsp Mosterd ( pittige mosterd )
• 1 tbsp Azijn ( appel- of wittewijnazijn )
• 1 piece Dille ( fijngehakt bosje )
• 2 piece Ei optioneel ( hardgekookt, voor de garnering )

Instructies

1. De basis garen

   Kook de aardappelen en rode bieten in water met een snuf zout. Kook ze tot een mes er moeiteloos in glijdt. Giet ze af en laat ze volledig afkoelen voordat je verder gaat.

2. Snijden en voorbereiden

   Snijd de haring, aardappelen, rode biet en appel in gelijkmatige blokjes van ongeveer 1 cm. Snipper de ui en de augurken zeer fijn, zodat de smaak zich straks optimaal door de salade verspreidt.

3. De dressing mengen

   Klop in een ruime mengkom de room, yoghurt, mosterd en azijn tot een glad geheel. Breng royaal op smaak met versgemalen peper. De saus moet dik genoeg zijn om aan de achterkant van een lepel te blijven hangen.

4. Samenstellen en laten trekken

   Spatel de gesneden ingrediënten voorzichtig door de dressing. Meng niet te hard, zodat de groenten hun vorm behouden. Roer de fijngehakte dille erdoor en laat de salade in de koelkast rusten zodat alle smaken goed kunnen intrekken.

Chef-tips

• Maak de salade een dag van tevoren klaar; de haring geeft de saus dan die prachtige zachtroze kleur en de smaken worden veel intenser.
• Pas op met extra zout in de dressing, aangezien de haring van zichzelf al voor een flinke zoute basis zorgt.

Bewaren

In een afgesloten bakje tot 48 uur houdbaar in de koelkast.