Ensaladilla Rusa

Zachte groenten omhuld door een zijdezachte mayonaise, verrijkt met hartige snippers tonijn. De textuur is rijk en fris, met de ziltige crunch van olijven in elke hap.

• Voorbereiding: 20 min
• Kooktijd: 25 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 665
• Eiwitten: 23 g
• Koolhydraten: 35 g
• Vetten: 46 g

Ingrediënten

• 600 g Aardappel ( geschild en in blokjes gesneden )
• 200 g Wortel ( geschild en in blokjes gesneden )
• 100 g Doperwten ( vers )
• 3 piece Ei ( hardgekookt en fijngehakt )
• 200 g Tonijn ( in eigen nat, uitgelekt en geplozen )
• 50 g Groene olijf ( zonder pit )
• 1 piece Rode paprika ( in fijne reepjes gesneden )
• 1 pinch Grijs zeezout
• 200 g Mayonaise

Instructies

1. Groenten koken

   Kook de aardappelen en wortelen in ruim gezouten water tot ze beetgaar zijn. Een mes moet er makkelijk in glijden, maar de groenten mogen niet uit elkaar vallen.

2. Eieren en doperwten bereiden

   Kook de eieren in 9 minuten hard. Blancheer de doperwten kort (ongeveer 3 minuten) zodat ze hun felgroene kleur en stevige beet behouden. Spoel alles direct koud af om het kookproces te stoppen.

3. Snijden en mengen

   Snijd de groenten en eieren in gelijke blokjes van circa 5 mm. Meng ze in een grote kom met de goed uitgelekte tonijn en mayonaise. Zorg dat de dressing elk ingrediënt gelijkmatig omhult.

4. Koelen en rusten

   Voeg de olijven en paprikareepjes toe. Laat de salade minstens 2 uur koud worden in de koelkast. Serveer de salade ijskoud, zodat de smaken optimaal op elkaar zijn ingewerkt.

Chef-tips

• Kook de groenten beetgaar en niet te zacht; de structuur van de blokjes is essentieel voor een goede mondbeleving.
• Geduld loont: de volgende dag smaken de aroma's nog intenser omdat ze de tijd hebben gekregen om in te trekken.

Bewaren

In een luchtdichte bak tot 48 uur houdbaar in de koelkast.