Pittige tofuballetjes
Ingrediënten
- 400 gStevige tofu (geperst en goed uitgelekt)
- 30 gMaïszetmeel
- 2 stukKnoflook (fijngehakt)
- 2 stukBosui (in dunne ringetjes gesneden)
- 1 stukChilipeper (ontdaan van zaadlijsten en fijngehakt)
- 2 elSojasaus
- 1 elSesamolie
- 1 tlGemalen gember
- 1 tlSichuanpeper (geroosterd en gekneusd)
- 750 mlPindaolie (om in te frituren)
- 1 elGefermenteerde chilipasta (Doubanjiang) (fijngehakt)
Bereiding
Een flinterdun, knapperig jasje met een heerlijk zachte en aromatische vulling. De geuren van geroosterde Sichuanpeper en chili komen je tegemoet zodra ze de pan raken.
- 1
Wikkel de stevige tofu in een schone theedoek en leg er gedurende 15 minuten een gewicht bovenop. Het is essentieel dat de tofu zoveel mogelijk vocht verliest, zodat de balletjes tijdens het bakken niet uit elkaar vallen.
- 2
Verkruimel de tofu met je handen boven een mengkom. Voeg de fijngehakte knoflook, bosui, chilipeper, gember, Sichuanpeper, sojasaus en doubanjiang toe. Meng alles tot een samenhangende, plakkerige massa.
- 3
Meng de maïzena door het mengsel. Draai er balletjes ter grootte van een walnoot van door ze stevig tussen je handpalmen te drukken. Zorg dat er geen barstjes in het oppervlak zitten.
- 4
Verhit de arachideolie tot 180°C. Laat de balletjes in kleine porties voorzichtig in de olie glijden. Zodra de buitenkant goudbruin is en stevig aanvoelt bij lichte vingerdruk, laat je ze uitlekken op keukenpapier.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Zorg dat de tofu echt kurkdroog is voordat je hem verkruimelt, anders zuigen de balletjes tijdens het bakken te veel olie op.
- Mocht het mengsel te slap zijn, voeg dan een extra lepel maïzena toe. Doe dit met mate, anders wordt de kern te taai.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
In de koelkast tot 3 dagen houdbaar. Warm ze 5 minuten op in een hete oven om die heerlijke crunch weer helemaal terug te krijgen.
