Paneer Kathi Roll

Goudbruin gebakken blokjes paneer met een zijdezachte binnenkant, gerold in een warm platbrood. De warme tonen van geroosterde specerijen vormen een prachtig contrast met de frisse koriander en de knapperige rode ui.

• Voorbereiding: 15 min
• Bereiding: 15 min
• Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
• Calorieën: 568
• Eiwitten: 27 g
• Koolhydraten: 41 g
• Vetten: 33 g

Ingrediënten

• 400 g Paneer ( in blokjes van 2 cm )
• 100 g Indiase yoghurt ( natuur )
• 4 stuk Zachte tortilla ( naturel )
• 1 stuk Rode ui ( in fijne ringen )
• 1 stuk Groene paprika ( in dunne reepjes )
• 1 stuk Rode paprika ( in dunne reepjes )
• 2 stuk Knoflook ( fijngehakt )
• 1 tl Gemberpoeder
• 0.5 tl Kurkumapoeder
• 1 tl Chilipoeder
• 1 tl Garam masala
• 2 el Zonnebloemolie
• 0.5 stuk Verse koriander ( fijngehakt )
• 1 el Limoensap
• 1 snufje Grijs zeezout
• 1 tl Chaat masala

Instructies

1. Paneer marineren

   Meng in een kom de Indiase yoghurt met de fijngehakte knoflook, gember, kurkuma, chilipoeder en garam masala. Wentel de paneerblokjes erdoorheen en laat ze even rusten, zodat de specerijen goed in de kaas kunnen trekken.

2. De kaas dichtschroeien

   Verhit de zonnebloemolie in een pan. Schroei de paneer op hoog vuur rondom dicht tot er een goudbruin, krokant korstje ontstaat. Houd de kaas daarna warm.

3. Groenten kort aanbakken

   Fruit in dezelfde pan de ringen rode ui en reepjes paprika aan. Bak ze kort en krachtig op hoog vuur: ze moeten hun scherpe randje verliezen, maar hun lekkere 'bite' behouden.

4. Samenstellen en rollen

   Verwarm de tortilla's kort in een droge pan. Leg een baan van paneer en groenten in het midden, bestrooi met chaat masala en voeg een kneepje limoensap en verse koriander toe. Rol de tortilla's strak op zodat het brood de vulling goed vasthoudt.

Tips van de chef

• Bak de paneer niet te lang, anders wordt de kaas taai. Ga echt voor dat krokante laagje aan de buitenkant.
• Laat de yoghurt eventueel even uitlekken in een zeef als deze te dun is; zo blijft de marinade beter aan de kaas plakken.

Bewaren

Bewaar de vulling en de tortilla's apart van elkaar. Warm de paneer voor het serveren weer even op in de pan om die heerlijke crunch te herstellen.