Paneer kathi roll
Ingrediënten
- 400 gPaneer (in blokjes van 2 cm)
- 100 gIndiase yoghurt (natuur)
- 4 stukZachte tortilla (naturel)
- 1 stukRode ui (in fijne ringen)
- 1 stukGroene paprika (in dunne reepjes)
- 1 stukRode paprika (in dunne reepjes)
- 2 stukKnoflook (fijngehakt)
- 1 tlGemberpoeder
- 0,5 tlKurkumapoeder
- 1 tlChilipoeder
- 1 tlGaram masala
- 2 elZonnebloemolie
- 0,5 stukVerse koriander (fijngehakt)
- 1 elLimoensap
- 1 snufjeGrijs zeezout
- 1 tlChaat masala
Bereiding
Goudbruin gebakken blokjes paneer met een zijdezachte binnenkant, gerold in een warm platbrood. De warme tonen van geroosterde specerijen vormen een prachtig contrast met de frisse koriander en de knapperige rode ui.
- 1
Meng in een kom de Indiase yoghurt met de fijngehakte knoflook, gember, kurkuma, chilipoeder en garam masala. Wentel de paneerblokjes erdoorheen en laat ze even rusten, zodat de specerijen goed in de kaas kunnen trekken.
- 2
Verhit de zonnebloemolie in een pan. Schroei de paneer op hoog vuur rondom dicht tot er een goudbruin, krokant korstje ontstaat. Houd de kaas daarna warm.
- 3
Fruit in dezelfde pan de ringen rode ui en reepjes paprika aan. Bak ze kort en krachtig op hoog vuur: ze moeten hun scherpe randje verliezen, maar hun lekkere 'bite' behouden.
- 4
Verwarm de tortilla's kort in een droge pan. Leg een baan van paneer en groenten in het midden, bestrooi met chaat masala en voeg een kneepje limoensap en verse koriander toe. Rol de tortilla's strak op zodat het brood de vulling goed vasthoudt.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Bak de paneer niet te lang, anders wordt de kaas taai. Ga echt voor dat krokante laagje aan de buitenkant.
- Laat de yoghurt eventueel even uitlekken in een zeef als deze te dun is; zo blijft de marinade beter aan de kaas plakken.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
Bewaar de vulling en de tortilla's apart van elkaar. Warm de paneer voor het serveren weer even op in de pan om die heerlijke crunch te herstellen.
