Zelfgemaakte Knoflooknaan
Ingrediënten
- 500 gTarwebloem (gezeefd)
- 125 gIndiase yoghurt (op kamertemperatuur)
- 20 gVerse bakkersgist
- 150 mlMineraalwater (lauwwarm)
- 1 tlWitte suiker
- 1 tlGrijs zeezout
- 50 gGhee (gesmolten)
- 4 stukKnoflook (zeer fijngehakt)
- 0,5 stukVerse koriander (fijngehakt)
- 1 tlNigellazaad (heel)
Bereiding
Een zijdezacht en elastisch platbrood bezaaid met goudbruine luchtbellen. De fijngehakte knoflook trekt diep in de warme ghee voor een volle smaak die perfect samengaat met kruidige curry's en sauzen.
- 1
Los de verse gist op in een kom met lauwwarm mineraalwater en de witte suiker. Laat het mengsel even rusten totdat er een mooi schuimlaagje op het oppervlak verschijnt.
- 2
Meng de tarwebloem met het grijze zeezout. Roer de Indiase yoghurt en het gistmengsel erdoor. Kneed het geheel tot een glad deeg dat soepel van de wanden van de kom loslaat. Het deeg moet elastisch aanvoelen en mag niet meer plakken.
- 3
Dek de kom af met een vochtige doek en laat het deeg op een warme plek in volume verdubbelen. Het deeg hoort na het rijzen heerlijk luchtig en puffy te zijn.
- 4
Hak de knoflook en de verse koriander fijn. Smelt de ghee op een laag vuurtje; let erop dat het vet niet gaat roken.
- 5
Verdeel het deeg in gelijke balletjes en rol ze dun uit. Bestrooi ze met de knoflook, koriander en nigellazaadjes en druk dit voorzichtig aan met de deegroller. Bak de naans in een gloeiend hete pan: het deeg moet direct beginnen te blazen. Draai ze om zodra de onderkant goudbruine vlekjes heeft.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- De pan moet echt loeiheet zijn om het deeg direct te laten schroeien en die karakteristieke grote luchtbellen te creëren.
- Bestrijk de naans zodra ze uit de pan komen direct royaal met ghee; zo blijven ze heerlijk mals en behouden ze hun zachte textuur.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
Bewaar de naans in een schone keukendoek. Warm ze voor het serveren enkele seconden op in een droge koekenpan om de elasticiteit te herstellen.
