Traditionele Knoflook Naan

Een heerlijk zacht en elastisch platbrood dat in de pan prachtig opbolt en die karakteristieke goudbruine bellen krijgt. Het luchtige deeg zuigt de gesmolten boter en fijngehakte knoflook op voor een glanzende, geurige finish.

• Voorbereiding: 20 min
• Kooktijd: 10 min
• Moeilijkheid: Gemiddeld
• Calorieën: 646
• Eiwitten: 14 g
• Koolhydraten: 100 g
• Vetten: 20 g

Ingrediënten

• 500 g Tarwebloem ( gezeefd )
• 125 g Yoghurt ( natuur )
• 20 g Verse bakkersgist ( verkruimeld )
• 150 ml Mineraalwater ( lauwwarm )
• 2 tbsp Pindaolie
• 1 tsp Witte suiker
• 1 tsp Fleur de sel
• 50 g Ongezouten boter ( zacht )
• 4 piece Knoflook ( zeer fijngehakt )
• 0.5 piece Verse koriander ( fijngehakt )
• 1 tsp Nigellazaad

Instructies

1. Gist activeren

   Meng de verse gist met het lauwe mineraalwater en de suiker. Laat dit even rusten tot er een dikke schuimlaag op het oppervlak verschijnt.

2. Het deeg kneden

   Doe de bloem, een snufje fleur de sel en de nigellazaadjes in een kom. Voeg de yoghurt, olie en het gistmengsel toe. Kneed het geheel tot een soepel en elastisch deeg dat niet meer aan de wanden van de kom kleeft.

3. Eerste rijs

   Dek de kom af met een vochtige doek en laat het deeg op een warme, tochtvrije plek rijzen tot het in volume verdubbeld is.

4. Knoflookboter bereiden

   Hak de knoflook en de verse koriander fijn. Meng dit door de zacht geworden boter.

5. Vormen en bakken

   Verdeel het deeg in bolletjes en rol ze dun uit. Leg een naan in een gloeiend hete pan zonder vetstof. Zodra er grote luchtbellen ontstaan en de onderkant bruine plekjes krijgt, draai je hem om voor de andere zijde.

6. Glaceren

   Bestrijk de naan direct uit de pan royaal met de knoflookboter. Door de hitte van het brood smelt de boter direct en trekt deze diep in het deeg.

Chef-tips

• Zorg dat de pan gloeiend heet is voordat je het deeg erin legt; deze 'hitteshock' is essentieel voor die mooie, karakteristieke luchtbellen.
• Kneed het deeg na het rijzen niet te lang door; druk de lucht er voorzichtig uit om de luchtige structuur te behouden.

Bewaren

Bewaar de naan in een schone keukendoek om ze lekker zacht en soepel te houden. Warm ze voor het serveren even kort op in de pan of broodrooster.