Brochetas de Pollo

Malse stukjes gegrilde kip, doordrenkt met de diepe smaak van gerookt paprikapoeder. De groenten zijn perfect geschroeid maar behouden hun bite. Zodra het vlees de hete grill raakt, vult de keuken zich met het onweerstaanbare aroma van pimentón.

• Voorbereiding: 20 min
• Bereiding: 12 min
• Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
• Calorieën: 382
• Eiwitten: 35 g
• Koolhydraten: 9 g
• Vetten: 19 g

Ingrediënten

• 600 g Kipfilet ( in blokjes van 3 cm )
• 1 stuk Rode paprika ( in vierkantjes )
• 1 stuk Groene paprika ( in vierkantjes )
• 1 stuk Rode ui ( in partjes )
• 2 stuk Knoflook ( fijngehakt )
• 4 el Extra vierge olijfolie
• 2 el Limoensap
• 1 el Gerookt paprikapoeder
• 1 tl Oregano
• 1 snufje Grijs zeezout
• 1 snufje Gemalen zwarte peper
• 1 el Brandy de Jerez

Instructies

1. De voorbereiding

   Snijd de kipfilet in gelijkmatige blokjes van ongeveer 3 cm. Snijd de rode paprika, groene paprika en rode ui in identieke vierkantjes zodat alle ingrediënten tegelijkertijd perfect gaar worden.

2. Korte marinade

   Meng in een kom de extra vierge olijfolie, het limoensap, de sherryazijn, fijngehakte knoflook, het gerookte paprikapoeder en de oregano. Wentel de blokjes kip goed door de marinade tot het vlees een diepe, glanzende rode kleur heeft.

3. Spiesjes rijgen

   Rijg de kip, paprika en ui om en om aan de spiezen. Druk de stukjes niet te stevig tegen elkaar aan; de lucht moet kunnen circuleren zodat het vlees mooi grilt in plaats van kookt.

4. Op hoog vuur

   Verhit een grillpan of barbecue tot deze gloeiend heet is. Leg de spiesjes erop en laat ze 3 minuten per kant ongestoord schroeien. Er moet een mooi goudbruin korstje ontstaan, met hier en daar een zwartgeblakerd randje voor de echte grillsmaak.

Tips van de chef

• Gebruik je houten prikkers? Week ze dan vooraf 30 minuten in water om te voorkomen dat ze verbranden op de grill.
• Haal de kip 15 minuten voor het grillen uit de koelkast. Zo voorkom je een temperatuurshock waardoor het vlees taai zou kunnen worden.

Bewaren

Bewaar de gegaarde spiesjes in een luchtdichte vershoudbak in de koelkast voor maximaal 48 uur. Warm ze rustig op in een pan om de kip sappig te houden.