Kipsaté met romige pindasaus

Malse reepjes kip omhuld met een zijdezachte pindasaus. De volle smaak van kokos vormt de perfecte balans met de kick van chili en het frisse accent van limoen.

• Voorbereiding: 15 min
• Kooktijd: 15 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 489
• Eiwitten: 37 g
• Koolhydraten: 14 g
• Vetten: 32 g

Ingrediënten

• 600 g Kipfilet ( in reepjes gesneden )
• 4 tbsp Pindakaas
• 200 ml Kokosmelk
• 2 tbsp Sojasaus
• 1 piece Limoen ( geperst )
• 1 tbsp Honing
• 2 piece Knoflook ( fijngehakt )
• 1 piece Thaise chilipeper optioneel ( zonder zaadjes en fijngehakt )
• 2 tbsp Pindaolie
• 1 tbsp Kerriepoeder
• 12 piece Houten spiezen ( geweekt in water tegen aanbranden )

Instructies

1. Snijden en rijgen

   Snijd de kipfilet in gelijkmatige repen van ongeveer 2 cm breed. Rijg ze accordeonsgewijs op de houten prikkers. Deze traditionele manier van presenteren zorgt ervoor dat het vlees overal even snel gaart.

2. De satébasis bereiden

   Meng in een kom de pindakaas met de kokosmelk, sojasaus, honing, fijngehakte knoflook, kerriepoeder en het limoensap. Klop het geheel met een garde tot een gladde en glanzende saus.

3. De spiesjes aanbakken

   Verhit de pindaolie in een pan. Zodra de olie licht begint te walmen, leg je de kipsaté in de pan. Bak ze rondom goudbruin aan tot ze een mooie kleur hebben.

4. Inkoken en glaceren

   Giet de saus over de spiesjes in de pan. Laat de saus op middelhoog vuur inkoken terwijl je de stokjes regelmatig keert, tot de saus stroperig wordt en de kip volledig omhult. Werk het gerecht op het laatst af met de fijngehakte chili.

Chef-tips

• Bak de kip vooral niet te lang; het vlees moet nog veerkrachtig aanvoelen als je er met je vinger op drukt.
• Mocht de saus tijdens het inkoken te dik worden, verdun deze dan met een klein scheutje heet water.

Bewaren

In een luchtdichte bak tot 48 uur houdbaar in de koelkast. Warm de sateetjes voorzichtig op in de pan.