Laab Gai

Sappig kippengehakt doordrenkt met hartige vissaus en een verfrissende kick van limoensap. Verse munt en koriander zorgen voor een knisperende frisheid, terwijl geroosterde rijst een onweerstaanbare crunch en een rokerig, nootachtig aroma toevoegt.

• Voorbereiding: 15 min
• Kooktijd: 10 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 249
• Eiwitten: 27 g
• Koolhydraten: 11 g
• Vetten: 11 g

Ingrediënten

• 500 g Kipgehakt ( vers )
• 2 tbsp Kleefrijst ( voor rijstpoeder )
• 3 tbsp Vissaus
• 3 tbsp Limoensap
• 1 tsp Chilipoeder
• 3 piece Sjalot ( in dunne ringen )
• 2 piece Bosui ( fijngesneden )
• 1 tbsp Verse munt ( hele of gescheurde blaadjes )
• 1 tbsp Verse koriander ( grof gehakt )

Instructies

1. De rijst roosteren

   Rooster de kleefrijst in een droge koekenpan op middelhoog vuur. Blijf roeren tot de korrels goudbruin kleuren en geuren naar gepofte maïs. Haal van het vuur en stamp de rijst in een vijzel tot een grof, korrelig poeder.

2. De kip garen

   Doe het kippengehakt met twee eetlepels water in een pan. Roer constant op middelhoog vuur tot het vlees ondoorzichtig en gaar is. Zorg dat het vlees sappig en mals blijft; het mag absoluut niet bruin bakken.

3. Warm op smaak brengen

   Haal de pan van het vuur en voeg direct de vissaus, het limoensap en het chilipoeder toe. Meng alles goed door elkaar zodat de smaken diep in het warme vlees trekken.

4. Smaakmakers toevoegen

   Meng de sjalotten, bosui, munt en koriander door de salade. Strooi het geroosterde rijstpoeder er pas op het allerlaatste moment overheen voor een optimale crunch.

   0

Chef-tips

• Laat de kip niet bruin bakken; door het vlees wit te houden blijft het heerlijk sappig.
• Voeg het rijstpoeder pas vlak voor het serveren toe, anders wordt het zacht en verliest het zijn functie.
• Is de salade iets te zuur? Breng het geheel dan in balans met een klein snufje palmsuiker.

Bewaren

Direct serveren en opeten. In de koelkast oxideren de kruiden en verliest de rijst zijn krokante beet.