Laab Gai
Ingrediënten
- 500 gKipgehakt (vers)
- 2 elKleefrijst (voor rijstpoeder)
- 3 elVissaus
- 3 elLimoensap
- 1 tlChilipoeder
- 3 stukSjalot (in dunne ringen)
- 2 stukBosui (fijngesneden)
- 1 elVerse munt (hele of gescheurde blaadjes)
- 1 elVerse koriander (grof gehakt)
Bereiding
Sappig kippengehakt doordrenkt met hartige vissaus en een verfrissende kick van limoensap. Verse munt en koriander zorgen voor een knisperende frisheid, terwijl geroosterde rijst een onweerstaanbare crunch en een rokerig, nootachtig aroma toevoegt.
- 1
Rooster de kleefrijst in een droge koekenpan op middelhoog vuur. Blijf roeren tot de korrels goudbruin kleuren en geuren naar gepofte maïs. Haal van het vuur en stamp de rijst in een vijzel tot een grof, korrelig poeder.
- 2
Doe het kippengehakt met twee eetlepels water in een pan. Roer constant op middelhoog vuur tot het vlees ondoorzichtig en gaar is. Zorg dat het vlees sappig en mals blijft; het mag absoluut niet bruin bakken.
- 3
Haal de pan van het vuur en voeg direct de vissaus, het limoensap en het chilipoeder toe. Meng alles goed door elkaar zodat de smaken diep in het warme vlees trekken.
- 4
Meng de sjalotten, bosui, munt en koriander door de salade. Strooi het geroosterde rijstpoeder er pas op het allerlaatste moment overheen voor een optimale crunch.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Laat de kip niet bruin bakken; door het vlees wit te houden blijft het heerlijk sappig.
- Voeg het rijstpoeder pas vlak voor het serveren toe, anders wordt het zacht en verliest het zijn functie.
- Is de salade iets te zuur? Breng het geheel dan in balans met een klein snufje palmsuiker.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
Direct serveren en opeten. In de koelkast oxideren de kruiden en verliest de rijst zijn krokante beet.
