Krab Chirashi

Parelwitte sushirijst met een vleugje azijn, afgetopt met vlezige krab. De knapperige komkommer en romige avocado vormen de perfecte balans bovenop de warme rijstbasis.

• Voorbereiding: 25 min
• Kooktijd: 15 min
• Moeilijkheid: Gemiddeld
• Calorieën: 468
• Eiwitten: 19 g
• Koolhydraten: 68 g
• Vetten: 13 g

Ingrediënten

• 300 g Witte rijst ( rauw )
• 250 g Krab ( uitgelekt )
• 1 piece Avocado ( in plakjes )
• 0.5 piece Komkommer ( in dunne plakjes )
• 50 ml Rijstazijn
• 20 g Witte suiker
• 5 g Grijs zeezout
• 1 piece Nori ( in fijne reepjes )
• 20 g Ingelegde gember optioneel
• 1 tsp Wasabi optioneel
• 4 tbsp Sojasaus

Instructies

1. De rijst wassen

   Spoel de witte rijst in een zeef af onder koud water. Roer met je handen door de rijst tot het water volledig helder is. Laat de rijst daarna 15 minuten uitlekken.

2. Koken en op smaak brengen

   Kook de rijst met een gelijke hoeveelheid water. Los ondertussen de suiker en het zeezout op in de sushiazijn. Giet dit over de hete rijst en schep het voorzichtig om zonder de korrels te pletten.

3. De toppings voorbereiden

   Snijd de komkommer in dunne schijfjes en de avocado in gelijkmatige repen. Knip de nori met een schaar in fijne reepjes. Laat de krab zeer goed uitlekken om te voorkomen dat het gerecht waterig wordt.

4. Serveren

   Verdeel de rijst over de kommen. Schik de krab, avocado en komkommer op een harmonieuze manier bovenop. Bestrooi met de nori en serveer met ingelegde gember, wasabi en sojasaus.

Chef-tips

• Serveer de sushirijst lauwwarm; zo komen de smaken het best tot hun recht zonder dat de toppings 'doorstomen'.
• Wapper met een waaier of deksel over de rijst terwijl je de azijn erdoor mengt; dit zorgt voor die prachtige, karakteristieke glans.
• Gebruik je verse krab? Controleer dan extra goed met je handen op eventuele achtergebleven stukjes schaal of kraakbeen.

Bewaren

Direct serveren en opeten. In de koelkast wordt de rijst hard en verliest het zijn zijdezachte textuur.