Zachte Koolviscurry met Kokos

Parelmoerwitte stukjes vis die met de minste druk uit elkaar vallen, badend in een fluweelzachte oranje saus. De warme geur van geroosterde komijn en verse koriander vult direct de hele keuken.

• Voorbereiding: 15 min
• Kooktijd: 25 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 480
• Eiwitten: 29 g
• Koolhydraten: 18 g
• Vetten: 32 g

Ingrediënten

• 600 g Pollak ( in grove blokjes )
• 2 piece Gele ui ( fijngesneden )
• 3 piece Knoflook ( fijngehakt )
• 3 tbsp Pindaolie
• 1 tsp Kurkumapoeder
• 1 tsp Komijnpoeder
• 1 pinch Chilipoeder
• 3 piece Ronde tomaat ( geplet )
• 400 ml Kokosmelk
• 1 pinch Grijs zeezout
• 1 piece Verse koriander ( fijngehakt )
• 20 g Verse gember ( geraspt )

Instructies

1. De vis voorbereiden

   Snijd de koolvis in royale blokjes van ongeveer 3 cm. Bestrooi ze met een klein beetje zout om het visvlees steviger te maken en zet ze even weg in de koelkast.

2. Geurige basis

   Verhit de olie in een hapjespan. Voeg de gesnipperde ui, geperste knoflook en geraspte gember toe. Fruit dit rustig aan tot de ui glazig is, maar laat het niet bruin worden.

3. Specerijen roosteren

   Voeg de kurkuma, komijn en het chilipoeder toe. Roer een minuutje door zodat de aroma's goed vrijkomen. Doe de geplette tomaten erbij en laat het geheel inkoken tot de olie lichtjes naar boven komt drijven.

4. Stoven en afmaken

   Giet de kokosmelk in de pan en breng het tegen de kook aan. Leg de blokjes vis voorzichtig in de saus. Doe de deksel op de pan en laat de vis in 5 minuten gaar pocheren. De vis is perfect als hij ondoorschijnend is vanbinnen. Garneer met verse koriander.

Chef-tips

• Roer niet te enthousiast zodra de vis in de pan ligt, anders vallen de mooie blokjes uit elkaar.
• De saus moet de achterkant van een lepel bedekken; is hij nog te vloeibaar? Laat hem dan even inkoken voordat je de vis toevoegt.

Bewaren

In de koelkast tot 2 dagen houdbaar. Warm de curry op heel laag vuur op om te voorkomen dat de vis taai wordt.