Zachte Koolviscurry met Kokos
Ingrediënten
- 600 gPollak (in grove blokjes)
- 2 stukGele ui (fijngesneden)
- 3 stukKnoflook (fijngehakt)
- 3 elPindaolie
- 1 tlKurkumapoeder
- 1 tlKomijnpoeder
- 1 snufjeChilipoeder
- 3 stukRonde tomaat (geplet)
- 400 mlKokosmelk
- 1 snufjeGrijs zeezout
- 1 stukVerse koriander (fijngehakt)
- 20 gVerse gember (geraspt)
Bereiding
Parelmoerwitte stukjes vis die met de minste druk uit elkaar vallen, badend in een fluweelzachte oranje saus. De warme geur van geroosterde komijn en verse koriander vult direct de hele keuken.
- 1
Snijd de koolvis in royale blokjes van ongeveer 3 cm. Bestrooi ze met een klein beetje zout om het visvlees steviger te maken en zet ze even weg in de koelkast.
- 2
Verhit de olie in een hapjespan. Voeg de gesnipperde ui, geperste knoflook en geraspte gember toe. Fruit dit rustig aan tot de ui glazig is, maar laat het niet bruin worden.
- 3
Voeg de kurkuma, komijn en het chilipoeder toe. Roer een minuutje door zodat de aroma's goed vrijkomen. Doe de geplette tomaten erbij en laat het geheel inkoken tot de olie lichtjes naar boven komt drijven.
- 4
Giet de kokosmelk in de pan en breng het tegen de kook aan. Leg de blokjes vis voorzichtig in de saus. Doe de deksel op de pan en laat de vis in 5 minuten gaar pocheren. De vis is perfect als hij ondoorschijnend is vanbinnen. Garneer met verse koriander.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Roer niet te enthousiast zodra de vis in de pan ligt, anders vallen de mooie blokjes uit elkaar.
- De saus moet de achterkant van een lepel bedekken; is hij nog te vloeibaar? Laat hem dan even inkoken voordat je de vis toevoegt.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
In de koelkast tot 2 dagen houdbaar. Warm de curry op heel laag vuur op om te voorkomen dat de vis taai wordt.
