Klassieke Amerikaanse Green Bean Casserole

Malse sperziebonen omhuld door een zijdezachte champignonsaus. Het contrast is verrukkelijk dankzij de goudbruine, krokante gebakken uitjes die voor een heerlijke bite zorgen.

• Voorbereiding: 20 min
• Kooktijd: 30 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 304
• Eiwitten: 8 g
• Koolhydraten: 28 g
• Vetten: 17 g

Ingrediënten

• 533.3 g Sperzieboon ( schoongemaakt en punten verwijderd )
• 166.7 g Champignon ( in plakjes gesneden )
• 26.7 g Ongezouten boter
• 26.7 g Tarwebloem
• 333.3 ml Volle melk
• 66.7 ml Room
• 66.7 g Gebakken uitjes
• 0.7 pinch Muskaatnoot
• 0.7 pinch Grijs zeezout
• 0.7 pinch Gemalen zwarte peper

Instructies

1. De boontjes blancheren

   Kook de sperziebonen 5 minuten in een grote pan met gezouten kokend water. Zorg dat ze nog een lichte beet houden. Giet ze af en spoel ze direct met ijskoud water om de heldergroene kleur te fixeren.

2. De champignons bakken

   Smelt de boter in een koekenpan en voeg de gesneden champignons toe. Bak ze op middelhoog vuur tot het vocht is verdampt en ze mooi goudbruin beginnen te kleuren.

3. De saus binden

   Strooi de bloem over de champignons en bak dit een minuutje mee. Giet er geleidelijk de melk bij terwijl je goed roert met een garde. Laat op laag vuur indikken tot de saus aan de achterkant van een lepel blijft hangen. Roer de room, zout, peper en een snufje nootmuskaat erdoor.

4. Samenstellen en bakken

   Meng de boontjes met de champignonsaus en schep het geheel in een ovenschaal. Bak 20 minuten in de oven op 180°C. Zodra de saus borrelt, verdeel je de gebakken uitjes erover en bak je de schotel nog 5 minuten tot ze perfect knapperig zijn.

Chef-tips

• Kook de boontjes niet te gaar; ze garen in de oven nog verder door in de saus.
• Is de saus te dik? Verdun deze dan met een klein scheutje melk voordat de schotel de oven in gaat.
• Voeg de gebakken uitjes pas de laatste 5 minuten toe om te voorkomen dat ze verbranden.

Bewaren

Blijft tot 3 dagen goed in de koelkast. Warm de schotel op in de oven om de krokante bite van de uitjes te behouden.