Geroosterde groenten op Amerikaanse wijze

Wortelgroenten die heerlijk karamelliseren in de oven, met een licht knapperige buitenkant en een zijdezachte kern. De aardse aroma's versmelten prachtig met de houtachtige rozemarijn en het subtiele zoetje van ahornsiroop.

• Voorbereiding: 15 min
• Bereiding: 45 min
• Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
• Calorieën: 307
• Eiwitten: 5 g
• Koolhydraten: 45 g
• Vetten: 12 g

Ingrediënten

• 600 g Flespompoen ( in blokjes )
• 400 g Aardappel ( in partjes )
• 3 stuk Wortel ( schuin gesneden )
• 1 stuk Rode ui ( in achten )
• 4 stuk Knoflook ( ongepeld )
• 3 el Extra vierge olijfolie
• 2 el Ahornsiroop
• 1 tl Gerookt paprikapoeder
• 2 snufje Tijm ( alleen de blaadjes )
• 2 snufje Rozemarijn ( fijngehakt )
• 1 snufje Grijs zeezout
• 1 snufje Gemalen zwarte peper

Instructies

1. Groenten voorbereiden

   Snijd de pompoen en aardappelen in gelijkmatige blokjes van ongeveer 2 cm. Snijd de wortelen schuin in plakjes en de rode ui in acht parten. Laat de knoflookteentjes in hun schil zitten, zodat ze heerlijk zacht konfijten zonder aan te branden.

2. Mengen en kruiden

   Meng de groenten in een grote kom met de olie, ahornsiroop, zout, peper en gerookt paprikapoeder. Zorg dat elk stukje glanst onder een mooi laagje van de olie en specerijen.

3. Roosteren op hoge hitte

   Verspreid de groenten over een bakplaat zonder dat ze elkaar overlappen. Bak ze op 200°C en schep ze halverwege om. Ze zijn perfect wanneer de punt van een mes als boter in de groenten glijdt en de randjes diepgoudbruin zijn.

Tips van de chef

• Leg de bakplaat niet te vol: groenten hebben ruimte nodig om echt te roosteren, anders gaan ze stomen in hun eigen vocht en worden ze zacht.
• Zijn de wortelen erg dik? Snijd ze dan in de lengte doormidden zodat ze precies even snel garen als de blokjes aardappel.

Bewaren

In een luchtdichte bak maximaal 3 dagen houdbaar in de koelkast. Warm ze 5 minuten op onder de grill van de oven om dat lekkere knapperige randje terug te krijgen.