Geroosterde groenten op Amerikaanse wijze
Ingrediënten
- 600 gFlespompoen (in blokjes)
- 400 gAardappel (in partjes)
- 3 stukWortel (schuin gesneden)
- 1 stukRode ui (in achten)
- 4 stukKnoflook (ongepeld)
- 3 elExtra vierge olijfolie
- 2 elAhornsiroop
- 1 tlGerookt paprikapoeder
- 2 snufjeTijm (alleen de blaadjes)
- 2 snufjeRozemarijn (fijngehakt)
- 1 snufjeGrijs zeezout
- 1 snufjeGemalen zwarte peper
Bereiding
Wortelgroenten die heerlijk karamelliseren in de oven, met een licht knapperige buitenkant en een zijdezachte kern. De aardse aroma's versmelten prachtig met de houtachtige rozemarijn en het subtiele zoetje van ahornsiroop.
- 1
Snijd de pompoen en aardappelen in gelijkmatige blokjes van ongeveer 2 cm. Snijd de wortelen schuin in plakjes en de rode ui in acht parten. Laat de knoflookteentjes in hun schil zitten, zodat ze heerlijk zacht konfijten zonder aan te branden.
- 2
Meng de groenten in een grote kom met de olie, ahornsiroop, zout, peper en gerookt paprikapoeder. Zorg dat elk stukje glanst onder een mooi laagje van de olie en specerijen.
- 3
Verspreid de groenten over een bakplaat zonder dat ze elkaar overlappen. Bak ze op 200°C en schep ze halverwege om. Ze zijn perfect wanneer de punt van een mes als boter in de groenten glijdt en de randjes diepgoudbruin zijn.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Leg de bakplaat niet te vol: groenten hebben ruimte nodig om echt te roosteren, anders gaan ze stomen in hun eigen vocht en worden ze zacht.
- Zijn de wortelen erg dik? Snijd ze dan in de lengte doormidden zodat ze precies even snel garen als de blokjes aardappel.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
In een luchtdichte bak maximaal 3 dagen houdbaar in de koelkast. Warm ze 5 minuten op onder de grill van de oven om dat lekkere knapperige randje terug te krijgen.
