Traditionele Gemüseauflauf

Heerlijk malse groenten in een zijdezacht roommengsel met nootmuskaat, bekroond met een goudbruine kaaskorst. De verleidelijke geur van gesmolten boter en kaas vult de hele keuken zodra deze schotel de oven in gaat.

• Voorbereiding: 25 min
• Kooktijd: 45 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 529
• Eiwitten: 24 g
• Koolhydraten: 29 g
• Vetten: 33 g

Ingrediënten

• 500 g Aardappel ( geschild en in schijfjes )
• 300 g Broccoli ( in kleine roosjes )
• 300 g Bloemkool ( in kleine roosjes )
• 200 g Wortel ( geschild en in schijfjes )
• 3 piece Ei
• 200 ml Room
• 100 ml Volle melk
• 150 g Emmentaler kaas ( geraspt )
• 1 pinch Muskaatnoot ( geraspt )
• 1 pinch Grijs zeezout
• 1 pinch Gemalen zwarte peper
• 20 g Ongezouten boter ( voor het invetten van de schaal )

Instructies

1. Groenten voorbereiden

   Schil de aardappelen en de wortels en snijd ze in plakjes van ongeveer 5 mm dik. Verdeel de broccoli en bloemkool in kleine, gelijkmatige roosjes.

2. Blancheren

   Kook de groenten ongeveer 8 minuten in een grote pan met gezouten water. Ze zijn goed als de punt van een mes er makkelijk in gaat. Laat ze daarna grondig uitlekken.

3. Het roommengsel maken

   Klop in een kom de eieren los met de room en de melk. Breng op smaak met zout, peper en een gulle snuf versgeraspte nootmuskaat. Zorg dat het mengsel volledig glad is.

4. Samenstellen en bakken

   Vet een ovenschaal in met boter en verdeel de groenten er gelijkmatig over. Giet het roommengsel over de groenten en bestrooi royaal met de geraspte emmentaler. Bak op 200°C tot de bovenkant goudbruin is en de kaas heerlijk bubbelt.

Chef-tips

• Kook de groenten beetgaar en niet te zacht; ze garen in de oven verder in het roommengsel.
• Voor een extra smakelijke crunch kun je een handje paneermeel door de geraspte kaas mengen voor je de schotel in de oven schuift.

Bewaren

De ovenschotel blijft in een luchtdichte vershoudbak tot 3 dagen goed in de koelkast. Warm hem bij voorkeur op in de oven om de krokante korst te behouden.