Kipspiesjes met citroen en tijm

Mals gebakken stukjes kip met een goudbruin korstje en een sappige kern. Elke hap zit vol met de aroma’s van geroosterde tijm en de frisse zuren van citroen.

• Voorbereiding: 20 min
• Bereiding: 10 min
• Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
• Calorieën: 299
• Eiwitten: 27 g
• Koolhydraten: 7 g
• Vetten: 17 g

Ingrediënten

• 500 g Kipfilet ( in blokjes van 3 cm )
• 1 stuk Rode paprika ( in vierkantjes )
• 1 stuk Rode ui ( in rokken )
• 1 stuk Citroen ( geperst )
• 3 el Extra vierge olijfolie
• 3 stuk Tijm ( geritst )
• 1 tl Piment d'Espelette
• 1 snufje Grijs zeezout
• 1 snufje Gemalen zwarte peper
• 8 stuk Houten spiezen ( voorgeweekt in water tegen aanbranden )

Instructies

1. De voorbereiding

   Snijd de kipfilet in gelijkmatige blokjes van ongeveer 3 cm. Verwijder de zaadlijsten van de rode paprika en snijd deze in even grote vierkantjes. Snijd de rode ui in kwarten en haal de verschillende lagen (de rokken) voorzichtig los.

2. Marineren en op smaak brengen

   Meng in een kom de blokjes kip met een goede scheut olijfolie, citroensap, de geritste tijmblaadjes en een snuf piment d'Espelette. Breng royaal op smaak met Keltisch zeezout en versgemalen peper. Laat de marinade even intrekken zodat de smaken diep in het vlees trekken.

3. De spiesjes rijgen

   Rijg de ingrediënten om en om aan de spiezen: begin met een stukje kip, gevolgd door paprika en ui. Schuif ze goed tegen elkaar aan; dit compacte rijgen zorgt ervoor dat de kip tijdens het bakken heerlijk sappig blijft en niet uitdroogt.

4. Bakken en grillen

   Verhit een grillpan of koekenpan op hoog vuur. Leg de spiesjes in de pan en schroei ze aan alle kanten dicht tot er een prachtig diepbruin, krokant korstje ontstaat. De kip is perfect gaar zodra het vlees stevig aanvoelt wanneer je erop drukt.

Tips van de chef

• Leg houten prikkers van tevoren minstens 20 minuten in het water; zo voorkom je dat ze verbranden tijdens het grillen.
• Heb geduld bij het bakken: zodra de kip vanzelf loslaat van de bodem, is het het ideale moment om de spiesjes te keren.

Bewaren

De gemarineerde kip kan tot 24 uur in de koelkast bewaard worden voor bereiding. Eenmaal gebakken verliest kip snel zijn sappigheid bij het opnieuw opwarmen.