Chinese kip met Thaise basilicum

Malse, geglaceerde stukjes kip in een donkere, stroperige saus. Het krachtige aroma van Thaise basilicum brengt de pit van de peper en de diepe smaak van sojasaus perfect in balans.

• Voorbereiding: 15 min
• Bereiding: 10 min
• Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
• Calorieën: 325
• Eiwitten: 34 g
• Koolhydraten: 7 g
• Vetten: 14 g

Ingrediënten

• 600 g Kipfilet ( in grove blokjes gesneden )
• 4 stuk Knoflook ( geplet )
• 1 stuk Thaise chilipeper ( in fijne ringetjes gesneden )
• 1 stuk Thaise basilicum ( hele blaadjes )
• 4 el Sojasaus
• 2 el Rijstewijn
• 1 el Bruine suiker
• 2 el Pindaolie
• 1 el Sesamolie
• 20 g Verse gember ( fijngehakt )

Instructies

1. Snijden en dichtschroeien

   Snijd de kip in grove blokjes van ongeveer 3 cm. Verhit pinda-olie in een rokende wok en schroei het vlees dicht zonder direct te roeren, zodat er een goudbruin en knapperig korstje ontstaat.

2. Aromaten toevoegen

   Voeg de geplette knoflook, fijngehakte gember en de peperpuntjes toe. Zodra de heerlijke aroma's de keuken vullen – zonder dat de knoflook verbrandt – schep je alles krachtig om met de kip.

3. Saus laten inkoken

   Giet de rijstwijn en sojasaus erbij en voeg de bruine suiker toe. Laat het geheel flink doorkoken tot het vocht tot de helft is ingekookt en als een donker, glanzend laagje aan de bolle kant van een lepel blijft hangen.

4. Afmaken en serveren

   Zet het vuur uit. Meng de hele basilicumblaadjes door de wok; ze moeten door de restwarmte net iets slinken maar hun felgroene kleur behouden. Werk af met een drupje sesamolie voor een prachtige glans.

Tips van de chef

• De wok moet gloeiend heet zijn: je wilt het vlees echt dichtschroeien en bakken, niet laten sudderen in het eigen vocht.
• Snijd de basilicum niet met een mes, maar scheur de blaadjes met de hand. Zo voorkom je dat ze kneuzen en behoud je de essentiële oliën en aroma's.

Bewaren

Maximaal 48 uur houdbaar in de koelkast. Warm het gerecht kort op hoog vuur op om te voorkomen dat de kip te ver doorgaart en taai wordt.