Gefrituurde kipburger

Een gouden broodje opent zich om knapperige, sappige kip te onthullen, vergezeld van gegrilde bacon en gesmolten cheddar. De koolsalade voegt een pittige frisheid toe die de rijkdom van de kip in evenwicht brengt.

• Voorbereiding: 20 min
• Kooktijd: 30 min
• Moeilijkheid: Gemiddeld
• Calorieën: 740
• Eiwitten: 35 g
• Koolhydraten: 57 g
• Vetten: 38 g

Ingrediënten

• 250 g Tarwebloem
• 12.4 g Parelsuiker
• 100 g Water
• 37.6 g Halfvolle melk
• 1.3 piece Ei
• 15.2 g Ongezouten boter
• 12 g Verse bakkersgist
• 12 g Sesamzaad
• 200 g Witte kool
• 125 g Wortel
• 50 g Fromage blanc
• 0.8 tbsp Appelazijn
• 50 g Mayonaise
• 400 g Kippendij
• 1 tsp Knoflookpoeder
• 80 g Cheddar kaas
• 2 piece Gerookt ontbijtspek in dunne plakjes

Instructies

1. Bereid de broodjes voor

   Meng bloem, zout, suiker, water, melk, ei, boter en gist. Kneed tot een glad deeg. Vorm tot ballen en laat rijzen tot ze verdubbeld zijn. Bestrijk met losgeklopt ei en bestrooi met sesamzaad. Bak op 180°C tot ze goudbruin zijn.

2. Bereid de coleslaw voor

   Rasp de witte kool en wortel. Meng met fromage blanc, appelazijn, mayonaise, suiker, zout en peper. Koel om de smaken te laten mengen.

3. Bereid de gefrituurde kip voor

   Maak de kipfilets licht plat. Dompel ze in een mengsel van losgeklopt ei en melk, en bedek ze vervolgens met bloem gekruid met paprika, knoflookpoeder, zout en peper. Bak tot ze goudbruin en knapperig zijn.

4. De burger samenstellen

   Snijd de broodjes doormidden en rooster ze licht. Op de basis een lepel coleslaw verspreiden, de gefrituurde kip, een plak cheddar, de gegrilde bacon en dan nog een lepel coleslaw plaatsen. Sluit af met de bovenkant van het broodje.

Chef-tips

• Voor extra knapperige kip, dubbel paneren door het twee keer door het ei- en bloemmengsel te halen.
• Laat de koolsalade minstens een uur in de koelkast rusten om de smaken te ontwikkelen.
• Gebruik een kookthermometer om ervoor te zorgen dat de olie 180°C is voordat je de kip frituurt.

Bewaren

Onmiddellijk consumeren. Restjes kunnen 24 uur in de koelkast worden bewaard en koud in een salade worden gegeten om te voorkomen dat de kip bij het opwarmen te gaar wordt.