Malse kipspiesjes in yoghurtmarinade

Dankzij de zuren in de yoghurt blijft de kip onweerstaanbaar mals en sappig. Voor die authentieke grillsmaak laten we het vlees hier en daar goudbruin verschroeien op de grill.

• Voorbereiding: 20 min
• Kooktijd: 15 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 350
• Eiwitten: 36 g
• Koolhydraten: 10 g
• Vetten: 15 g

Ingrediënten

• 600 g Kipfilet ( in blokjes van 3 cm )
• 150 g Griekse yoghurt natuur
• 1 piece Citroen ( uitgeperst )
• 3 piece Knoflook ( fijngesneden )
• 2 tbsp Extra vierge olijfolie
• 1 tbsp Mild paprikapoeder
• 1 tsp Komijnpoeder
• 1 pinch Grijs zeezout
• 1 pinch Gemalen zwarte peper
• 1 piece Rode ui ( in partjes )
• 1 piece Rode paprika ( in vierkante stukjes )
• 1 tsp Sumak

Instructies

1. De kip voorbereiden

   Snijd de kipfilets in gelijkmatige blokjes van ongeveer 3 centimeter. Door gelijke stukken te snijden, gaart alles tegelijkertijd zonder dat het vlees uitdroogt.

2. De marinade maken

   Meng in een kom de yoghurt met de fijngehakte knoflook, het citroensap, een scheut olijfolie, de sumak en de overige specerijen. Roer tot een gladde massa waarin alle smaken mooi samenkomen.

3. Marineren en rusten

   Schep de kip door de marinade tot elk blokje goed bedekt is. Dek de kom direct op het oppervlak af met vershoudfolie en laat rusten in de koelkast. Het zuur zorgt ervoor dat de vleesvezels tot in de kern heerlijk mals worden.

4. De spiesjes rijgen

   Rijg om en om de kip, blokjes paprika en partjes rode ui aan de spiesen. Duw de ingrediënten lichtjes tegen elkaar aan zodat de sappen tijdens het garen goed behouden blijven.

5. Grillen en karameliseren

   Schroei de spiesen dicht op een gloeiend hete grillplaat of barbecue. Zorg voor een mooie bruine kleur en een glanzend laagje braadvocht. De kip is perfect als het vlees bij lichte druk nog net een beetje meegeeft.

Chef-tips

• Gebruik je houten prikkers? Week ze dan eerst 30 minuten in water om te voorkomen dat ze verbranden tijdens het grillen.
• Zout de kip pas vlak voor het grillen; te vroeg zouten onttrekt vocht aan het vlees, waardoor de kip minder sappig wordt.

Bewaren

Maximaal 2 dagen houdbaar in een luchtdichte vershoudbak in de koelkast. Warm ze voorzichtig en afgedekt op om te voorkomen dat de kip alsnog uitdroogt.