Kruidige Kipshoarma

Mals gemarineerde reepjes kip die goudbruin en knapperig bakken terwijl ze vanbinnen heerlijk sappig blijven. Zodra het vlees de gloeiend hete pan raakt, vult de keuken zich met de onweerstaanbare geur van geroosterde komijn en aangezette knoflook.

• Voorbereiding: 20 min
• Kooktijd: 15 min
• Moeilijkheid: Gemiddeld
• Calorieën: 854
• Eiwitten: 44 g
• Koolhydraten: 63 g
• Vetten: 49 g

Ingrediënten

• 800 g Kippenpoot ( ontbeend en in dunne reepjes gesneden )
• 150 g Griekse yoghurt natuur ( voor de marinade )
• 4 piece Knoflook ( fijngehakt )
• 2 tbsp Limoensap
• 3 tbsp Extra vierge olijfolie
• 1 tbsp Komijnpoeder
• 1 tbsp Mild paprikapoeder
• 1 tsp Kurkumapoeder
• 1 pinch Kaneelpoeder
• 1 tsp Grijs zeezout
• 1 tsp Gemalen zwarte peper
• 4 piece Pitabrood ( licht verwarmd )
• 1 piece Rode ui ( in dunne ringen gesneden )
• 2 piece Ronde tomaat ( in kleine blokjes )
• 1 piece Bladpeterselie ( blaadjes geplukt en grof gehakt )
• 1 tsp Sumak ( gemalen )

Instructies

1. De marinade maken

   Meng in een ruime kom de yoghurt met de olijfolie, het citroensap en de fijngehakte knoflook. Roer de komijn, het paprikapoeder, de kurkuma en de kaneel erdoorheen. De marinade moet dik genoeg zijn om aan de bolle kant van een lepel te blijven hangen.

2. Snijden en marineren

   Snijd de kippendijen in dunne reepjes van ongeveer 1 cm dik. Schep ze door de marinade en zorg dat elk stukje kip goed bedekt is. Laat de kip even rusten in de koelkast, zodat de smaken goed intrekken en de vezels mals worden.

3. Bakken in de pan

   Verhit een scheutje olie in een pan op hoog vuur. Voeg de kip pas toe als de pan gloeiend heet is. Laat het vlees eerst even liggen zonder te roeren, zodat er een mooi bruin en krokant korstje ontstaat voordat je de reepjes omdraait.

4. De garnering voorbereiden

   Snijd de rode ui in flinterdunne halve ringen en meng deze met de sumak voor een fruitig zuurtje. Snijd de tomaten in blokjes en hak de bladpeterselie grof. Deze garnering zorgt voor de nodige 'crunch' en een heerlijk frisse tegenhanger.

5. Serveren

   Snijd de pitabroodjes open en vul ze royaal met de dampende kipshoarma, de sumak-uien, tomaat en peterselie. Serveer direct, zodat de heerlijke aroma's van het vlees in het warme brood trekken.

Chef-tips

• Bak de kip in porties als de pan te klein is; bij een te volle pan gaat het vlees stoven in plaats van bakken.
• Gebruik altijd kippendijen in plaats van kipfilet. Het vet in de dijen zorgt ervoor dat de shoarma sappig blijft, zelfs op hoog vuur.
• Laat het vlees na het bakken 2 minuten rusten, zodat de sappen zich goed kunnen verspreiden voor het beste resultaat.

Bewaren

De bereide kip blijft in een luchtdichte bak 3 dagen goed in de koelkast. Warm het even kort op in de pan om dat lekkere krokante laagje weer terug te krijgen.