Gegrilde Salsiccia

Een velletje dat knapt onder de tanden en sappig vlees met de geur van rozemarijn vrijgeeft. Het vet karamelliseert op het rooster, wat zorgt voor diepe grillstrepen en een krachtig, rokerig aroma.

• Voorbereiding: 10 min
• Kooktijd: 15 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 561
• Eiwitten: 36 g
• Koolhydraten: 1 g
• Vetten: 50 g

Ingrediënten

• 4 piece Toulouse worst ( in zijn geheel )
• 2 tbsp Extra vierge olijfolie
• 1 piece Rozemarijn ( takje )
• 1 piece Knoflook ( gehalveerd )
• 1 pinch Zwarte peperkorrels ( gemalen )
• 4 piece Venkel salsiccia ( in zijn geheel )

Instructies

1. Het vuur voorbereiden

   Steek de houtskool aan. De grill moet loeiheet zijn om het vlees direct dicht te schroeien. Gebruik je een gietijzeren rooster? Wacht dan tot er een lichte rookontwikkeling ontstaat.

2. Aromatiseren

   Masseer de Toulouse-worstjes en de venkel-salsicce in met olijfolie. Wrijf ze in met de gehalveerde knoflook en de takjes rozemarijn, zodat de aroma's in de huid trekken zonder dat de kruiden verbranden.

3. Schroeien en garen

   Leg de worstjes op het directe vuur. Laat ze prachtig bruin kleuren zonder erin te prikken; zo houd je de sappen binnenin. Draai ze pas om als ze moeiteloos loslaten van het rooster.

4. Het vlees laten rusten

   Haal ze van het vuur zodra het velletje strak gespannen en diepbruin is. Laat de worstjes twee minuten rusten op een houten plank, zodat de sappen zich weer mooi door het vlees kunnen verspreiden.

Chef-tips

• Prik nooit in de worstjes: de kostbare sappen gaan verloren, het vlees wordt droog en druipend vet zorgt voor ongewenste steekvlammen.
• Mocht het vet toch vlam vatten, verplaats de worstjes dan direct naar de rand van het rooster voor garing op indirecte hitte.

Bewaren

Maximaal 2 dagen houdbaar in de koelkast. Warm ze langzaam op in een pan op laag vuur om uitdroging te voorkomen.