Taco's met Kip en Jalapeño

Geroosterde paprika's, malse kipfilet en een rijke room die alles samenbrengt. De frisse zuren van de limoen snijden perfect door de romige, gesmolten kaas.

• Voorbereiding: 20 min
• Kooktijd: 15 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 769
• Eiwitten: 42 g
• Koolhydraten: 73 g
• Vetten: 34 g

Ingrediënten

• 500 g Kipfilet ( in reepjes )
• 6 piece Chilipeper ( in ringetjes )
• 8 piece Zachte tortilla ( verwarmd )
• 1 piece Ui ( gesnipperd )
• 2 piece Knoflook ( fijngehakt )
• 100 ml Room
• 100 g Cheddar kaas ( geraspt )
• 2 piece Limoen ( in partjes )
• 1 piece Verse koriander ( fijngehakt )
• 2 tbsp Extra vierge olijfolie
• 1 tsp Komijnpoeder
• 1 pinch Grijs zeezout
• 4 piece Jalapeño peper ( ontpit en in ringetjes )

Instructies

1. De voorbereiding

   Snijd de kip in dunne reepjes. Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Snijd de paprika’s en jalapeño’s in ringetjes; verwijder de zaadjes als je de scherpte wat wilt temperen.

2. De vulling bakken

   Verhit de olie in een gietijzeren pan. Voeg de kip, paprika en jalapeño toe. Laat het geheel bruinen zonder te veel te roeren, zodat er een lekker goudbruin korstje ontstaat. Voeg halverwege de baktijd de ui en knoflook toe.

3. Binden en op smaak brengen

   Bestrooi het mengsel met komijn. Blus af met het sap van één limoen om alle smaken in de pan los te maken. Voeg de room en cheddar toe en roer goed door tot de saus de kip en groenten royaal omhult.

4. De tortilla's verwarmen

   Verwarm de tortilla's kort boven een open vlam of in een droge koekenpan tot ze zacht zijn en beginnen te stomen.

5. Samenstellen en serveren

   Vul de warme tortilla's met het romige kipmengsel. Garneer met versgehakte koriander en serveer direct met de overgebleven partjes limoen.

Chef-tips

• Doe de pan niet te vol; de kip moet echt bakken en mag niet gaan koken in zijn eigen vocht.
• Zijn de pepers te heet? Schraap voor het snijden de witte zaadlijsten aan de binnenkant weg.

Bewaren

Bewaar de vulling maximaal 48 uur in de koelkast. Warm het weer op in een koekenpan om de beste textuur te behouden.