Maakouda: Kruidige aardappelkoekjes
Ingrediënten
- 800 gAardappel (gekookt en geprakt)
- 3 stukKnoflook (fijngehakt)
- 30 gPeterselie (fijngehakt)
- 2 stukEi (losgeklopt)
- 100 gTarwebloem (om doorheen te wentelen)
- 1 tlKomijnpoeder
- 1 tlMild paprikapoeder
- 1 tlKurkumapoeder
- 1 snufjeGrijs zeezout
- 1 snufjeGemalen zwarte peper
- 500 mlPindaolie (om in te bakken)
- 1 tlHarissa
Bereiding
Goudbruine koekjes met een knapperig korstje en een zijdezachte vulling van gekruide aardappelpuree. De geur van geroosterde komijn en gebakken knoflook belooft een karaktervol bijgerecht dat uitstekend smaakt bij gegrild vlees.
- 1
Kook de aardappelen in de schil in gezouten water. De aardappelen zijn gaar als een mes er moeiteloos in glijdt. Pel ze terwijl ze nog warm zijn.
- 2
Prak de aardappelen met een vork tot een grove puree voor de juiste textuur. Meng de fijngehakte knoflook, peterselie, harissa en specerijen erdoor. Voeg de eieren toe als bindmiddel; het mengsel moet soepel en goed vormbaar zijn.
- 3
Draai balletjes ter grootte van een walnoot en druk ze iets plat. Haal elk koekje door de bloem; dit vormt een beschermlaagje dat tijdens het bakken voor die heerlijke crunch zorgt.
- 4
Bak de koekjes in hete arachideolie tot ze goudbruin zijn. Zodra de korst stevig en bruin is, laat je ze uitlekken op keukenpapier om overtollig vet te verwijderen.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Gebruik nooit een staafmixer voor de aardappelen; gebruik een vork of pureestamper om een lijmachtige textuur te voorkomen.
- Laat de gekruide puree 15 minuten rusten voordat je de koekjes vormt; zo blijven ze tijdens het bakken beter intact.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
Maximaal 3 dagen houdbaar in de koelkast. Warm ze 5 minuten op in een hete oven om de knapperigheid te herstellen; vermijd de magnetron.
