Gemberkip

Malse stukjes kip gehuld in een glanzende, diepbruine saus die perfect aan het vlees blijft plakken. De scherpe, frisse hitte van verse gember prikkelt de tong, terwijl sesamolie zorgt voor een heerlijk nootachtige afdronk.

• Voorbereiding: 15 min
• Kooktijd: 10 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 310
• Eiwitten: 32 g
• Koolhydraten: 8 g
• Vetten: 15 g

Ingrediënten

• 600 g Kipfilet ( in blokjes gesneden )
• 3 piece Knoflook ( fijngehakt )
• 3 tbsp Sojasaus
• 2 tbsp Rijstewijn
• 1 tbsp Maïszetmeel
• 1 tsp Bruine suiker
• 2 tbsp Pindaolie
• 1 tsp Sesamolie
• 2 piece Bosui ( in ringetjes gesneden )
• 40 g Verse gember ( geschild en in dunne plakjes )

Instructies

1. De kip voorbereiden

   Snijd de kip in blokjes van ongeveer 3 cm. Meng het vlees in een kom met de rijstwijn en een eetlepel sojasaus. Laat dit 10 minuten marineren zodat de smaken goed in het vlees trekken.

2. Heet aanbraden

   Verhit de olie in een wok of grote koekenpan tot deze begint te dampen. Doe de kip in de pan. Laat de stukjes even liggen zonder direct te roeren voor een mooi goudbruin korstje, en schep ze daarna pas krachtig om.

3. Smaakmakers toevoegen

   Voeg de fijngehakte knoflook en de dunne plakjes gember toe. Zodra de heerlijke gembergeur vrijkomt, bestuif je de kip met de maïzena zodat elk stukje bedekt is. Giet de rest van de sojasaus en de suiker erbij.

4. Binden en afwerken

   De saus gaat direct koken en dikt in tot een glanzende lak die aan de kip blijft kleven. Zet het vuur uit zodra het mengsel stroperig is. Meng de ringetjes bosui erdoor en besprenkel met sesamolie voor een prachtige glans.

Chef-tips

• Bak de kipfilet niet te lang: het vlees moet nog veerkrachtig aanvoelen onder lichte vingerdruk om echt sappig te blijven.
• Snijd de gember in flinterdunne reepjes (julienne) om de aroma's optimaal te benutten zonder dat de structuur vezelig wordt.

Bewaren

Maximaal 48 uur houdbaar in de koelkast. Warm de kip rustig op in een pan met een klein scheutje water om de saus weer mooi vloeibaar te maken.