Kip Stir-fry met Knapperige Groenten

Mals geschroeide stukjes kip, sappig vanbinnen met een goudbruin korstje. Knapperige broccoli en worteltjes vormen het perfecte contrast met de glanzende, hartige saus die elk ingrediënt verleidelijk omhult.

• Voorbereiding: 20 min
• Bereiding: 10 min
• Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
• Calorieën: 341
• Eiwitten: 31 g
• Koolhydraten: 16 g
• Vetten: 14 g

Ingrediënten

• 500 g Kipfilet ( in blokjes van 2 cm )
• 200 g Broccoli ( in kleine roosjes )
• 100 g Wortel ( in dunne reepjes (julienne) )
• 1 stuk Rode paprika ( in smalle reepjes )
• 2 stuk Bosui ( in fijne ringetjes )
• 2 stuk Knoflook ( fijngehakt )
• 4 el Sojasaus
• 2 el Oestersaus
• 1 el Honing
• 1 el Rijstazijn
• 1 el Maïszetmeel
• 1 tl Gemberpoeder
• 2 el Pindaolie
• 1 el Sesamolie
• 15 g Verse gember ( geschild en fijngehakt )

Instructies

1. Voorbereiding van de kip

   Snijd de kipfilets in blokjes van ongeveer 2 cm. Meng ze in een kom met een theelepel maïzena; dit vormt een beschermlaagje waardoor het vlees tijdens het bakken heerlijk mals blijft.

2. Groenten snijden

   Verdeel de broccoli in kleine roosjes. Snijd de wortel in dunne reepjes (julienne) en de rode paprika in smalle strips. Hak de knoflook, de verse gember en het witte gedeelte van de bosuitjes fijn.

3. De saus mengen

   Roer de sojasaus, oestersaus, honing, rijstazijn, gemberpoeder en de rest van de maïzena door elkaar tot een gladde, klontvrije saus.

4. De kip goudbruin schroeien

   Verhit de pinda-olie in een wok of grote koekenpan tot deze licht begint te walmen. Bak de kip op hoog vuur tot er een mooi goudbruin korstje ontstaat. Schep de kip daarna uit de pan en zet opzij.

5. Groenten roerbakken

   Voeg in dezelfde pan de groenten, knoflook en verse gember toe. Roerbak dit 3 minuten op hoog vuur: de groenten moeten hun felle kleur behouden en nog een lekkere 'bite' hebben.

6. Saus binden

   Doe de kip terug in de pan en giet de saus en sesamolie erbij. Laat het geheel een minuutje doorkoken: de saus zal indikken en prachtig glanzen terwijl hij elk brokje kip en groente perfect omhult.

Tips van de chef

• Bak niet teveel tegelijk: heb je een grote hoeveelheid vlees? Bak het dan in twee porties. Zo schroeit de kip mooi dicht in plaats van dat het gaat koken in eigen vocht.
• Maïzena is de sleutel: het zorgt voor een fluweelzachte textuur van de kip en geeft je saus die onweerstaanbare, professionele glans.

Bewaren

In een luchtdicht vershoudbakje tot 3 dagen houdbaar in de koelkast. Warm het bij voorkeur op in een pan op zeer hoog vuur om te voorkomen dat de groenten zompig worden.