Salade Caprese

Vlezige, sappige plakken tomaat afgewisseld met zijdezachte mozzarella. Verse basilicum geeft een kruidige toets, terwijl een goede extra vierge olijfolie het geheel een prachtige, rijke glans geeft.

• Voorbereiding: 15 min
• Bereiding: 0 min
• Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
• Calorieën: 303
• Eiwitten: 13 g
• Koolhydraten: 9 g
• Vetten: 25 g

Ingrediënten

• 4 stuk Vleestomaat ( in plakken gesneden )
• 250 g Buffelmozzarella ( in plakken gesneden )
• 1 stuk Basilicum ( blaadjes geplukt )
• 3 el Extra vierge olijfolie
• 1 el Balsamicoazijn
• 1 snufje Fleur de sel
• 1 snufje Gemalen zwarte peper

Instructies

1. De tomaten voorbereiden

   Was de tomaten en verwijder de kroontjes. Snijd ze in gelijkmatige plakken van ongeveer 5 mm dik. We gaan voor mooie, stevige schijven, niet voor flinterdunne plakjes.

2. De kaas snijden

   Laat de mozzarella goed uitlekken. Snijd de bol in plakken van dezelfde dikte als de tomaten. De textuur moet soepel en zacht zijn.

3. Serveren en garneren

   Leg op een bord om en om een plak tomaat, een plak mozzarella en een groot blaadje basilicum. Laat ze elkaar steeds een beetje overlappen voor een mooi effect.

4. De finishing touch

   Besprenkel de salade royaal met olijfolie en een klein drupje balsamicoazijn. Maak het af met wat fleur de sel en versgemalen zwarte peper om alle smaken volledig tot hun recht te laten komen.

Tips van de chef

• Haal de mozzarella 20 minuten voor het serveren uit de koelkast, zodat de kaas perfect op temperatuur is en optimaal zacht smaakt.
• Breng de salade pas vlak voor het serveren op smaak met zout. Doe je dit te vroeg, dan trekken de tomaten krom en laten ze al hun vocht los.

Bewaren

Direct serveren en opeten. Tomaten horen niet in de koelkast; daar verliezen ze hun aroma en krijgen ze een melige structuur.