Kip met Citroengras

Malse stukjes kip uit de wok, omhuld met een rijke, aromatische saus. De citroengras zorgt voor een frisse toets die perfect samengaat met het ziltige van de sojasaus.

• Voorbereiding: 20 min
• Bereiding: 15 min
• Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
• Calorieën: 334
• Eiwitten: 33 g
• Koolhydraten: 11 g
• Vetten: 18 g

Ingrediënten

• 600 g Kipfilet ( in hapklare stukjes gesneden )
• 3 stuk Citroengras ( alleen de zachte kern, fijngehakt )
• 3 stuk Knoflook ( fijngehakt )
• 2 stuk Sjalot ( in fijne ringetjes )
• 2 el Sojasaus
• 1 el Vissaus
• 1 el Witte suiker
• 3 el Pindaolie
• 1 stuk Thaise chilipeper optioneel ( zonder zaadjes, fijngehakt )
• 20 g Verse gember ( zeer fijngehakt )

Instructies

1. Het vlees marineren

   Meng de stukjes kip met de sojasaus, vissaus en suiker. Laat de smaken 15 minuten intrekken tot het vlees mooi glanst en alle aroma's goed heeft opgenomen.

2. De smaakmakers voorbereiden

   Verwijder de stugge buitenste bladeren van de citroengras en gebruik alleen de zachte kern. Hak dit samen met de gember heel fijn om vervelende vezels in het gerecht te voorkomen.

3. De kip dichtschroeien

   Verhit de olie in een wok of grote koekenpan op hoog vuur. Schroei de kip snel dicht tot deze rondom goudbruin ziet. Zorg dat de pan heet genoeg is, zodat het vlees bakt en niet gaat stoven in eigen vocht.

4. De saus laten inkoken

   Voeg de citroengras, gember, knoflook en sjalot toe. Bak alles mee tot de saus inkookt en de kip volledig omhult met een prachtige, glanzende bruine laag.

Tips van de chef

• Prop de wok niet te vol: bak de kip bij grotere hoeveelheden in twee porties. Zo blijft de pan goed heet en krijgt het vlees dat lekkere, krokante baklaagje.
• De saus moet 'kort' zijn: dit betekent dat hij stroperig moet zijn en aan de kip moet kleven. Er hoort geen plasje vocht onderin de pan achter te blijven.

Bewaren

In een luchtdicht bakje tot 3 dagen houdbaar in de koelkast. Warm het rustig op in een pan met een klein scheutje water om de saus weer soepel te maken.