Zoetzure Kip met Rijst
Ingrediënten
- 300 gThaise rijst (rauw)
- 500 gKipfilet (in blokjes)
- 1 stukRode paprika (in ruiten)
- 1 stukGroene paprika (in ruiten)
- 1 stukUi (grof gesneden)
- 200 gAnanas (in blokjes)
- 2 stukKnoflook (fijngehakt)
- 1 tlGemalen gember
- 4 elRijstazijn
- 3 elWitte suiker
- 3 elSojasaus
- 1 elMaïszetmeel
- 2 elPindaolie
- 1 snufjeGrijs zeezout
- 1 snufjeGemalen zwarte peper
- 2 elTomatenpuree
Bereiding
Malse stukjes kip omhuld door een glanzende, stroperige saus die perfect aan het vlees blijft plakken. De paprika's behouden hun bite, terwijl de ananas voor een zoetje zorgt dat de frisheid van de azijn prachtig in balans brengt.
- 1
Spoel de jasmijnrijst tot het water helder is. Kook de rijst met deksel op de pan in 1,5 keer het volume aan gezouten water. De korrel moet gaar zijn, maar wel mooi droog en losjes van structuur.
- 2
Snijd de kipfilet in blokjes van ongeveer 3 cm. Verwijder de zaden van de paprika's en snijd ze in grove ruiten of vierkantjes. Snijd de ui in grove stukken en de ananas in blokjes.
- 3
Verhit de pinda-olie in een wok of ruime hapjespan. Bak de kip op hoog vuur aan tot de buitenkant wit kleurt en de randjes goudbruin beginnen te worden.
- 4
Voeg de paprika, ui, fijngehakte knoflook en gemberpoeder toe. Roerbak het geheel krachtig gedurende 3 minuten; de paprika moet wel zijn knapperige 'bite' behouden.
- 5
Meng de rijstazijn, suiker, sojasaus en tomatenpuree. Schenk dit mengsel in de wok en voeg de ananas toe. Zodra het kookt, voeg je de met een beetje koud water aangelengde maizena toe. Blijf roeren tot de saus mooi glanst en aan de lepel blijft plakken.
- 6
Meng de gekookte rijst door de bereiding of serveer het er apart bij. De rijst mag de saus lekker absorberen, maar moet wel zijn stevigheid behouden en niet te zacht worden.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Bak de paprika's niet te lang; hun knapperigheid biedt een heerlijk contrast met de malse kip.
- Los de maizena altijd eerst op in een klein beetje koud water om klontjes in je saus te voorkomen.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
In een luchtdichte bak blijft dit gerecht tot 3 dagen goed in de koelkast. Warm het op in een pan met een klein scheutje water om de saus weer soepel te maken.
