Japanse Tofusalade

Stevige blokjes tofu gecombineerd met de frisse crunch van komkommer. Wakame-zeewier voegt een subtiele zilte toets toe, terwijl sojasaus en sesamolie zorgen voor een krachtig, hartig umami-jasje.

• Voorbereiding: 20 min
• Bereiding: 0 min
• Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
• Calorieën: 259
• Eiwitten: 18 g
• Koolhydraten: 8 g
• Vetten: 18 g

Ingrediënten

• 400 g Stevige tofu ( geperst en in blokjes gesneden )
• 1 stuk Komkommer ( in dunne plakjes gesneden )
• 10 g Wakame ( geweld en uitgeknepen )
• 2 stuk Bosui ( in fijne ringetjes gesneden )
• 3 el Sojasaus
• 1 el Rijstazijn
• 2 el Sesamolie
• 1 el Sesamzaad
• 1 tl Gemalen gember

Instructies

1. Pers de tofu

   Wikkel de tofu in een schone doek. Leg er een gewicht bovenop en laat dit 15 minuten rusten om het overtollige vocht eruit te persen. De structuur moet stevig worden en mag niet meer nat aanvoelen.

2. Wel het zeewier

   Dompel de wakame onder in een kom met koud water. Je zult zien dat de stukjes in volume verdubbelen en weer een soepele, elastische textuur krijgen.

3. Snijd de groenten

   Snijd de komkommer in flinterdunne, gelijkmatige plakjes. Snijd de bosuitjes schuin in fijne ringetjes. Gebruik een scherp mes voor een strak resultaat en een prettig mondgevoel.

4. Maak de dressing

   Meng in een kom de sojasaus, rijstazijn, sesamolie en gember. Klop de vloeistoffen goed door elkaar totdat de dressing een licht gebonden laagje vormt op de achterkant van je lepel.

5. Stel de salade samen

   Snijd de tofu in blokjes van 2 cm. Meng ze voorzichtig met de groenten en het goed uitgeknepen zeewier. Bestrooi met sesamzaadjes; de olie in de dressing laat elk ingrediënt prachtig glanzen.

Tips van de chef

• Sla het persen van de tofu nooit over; hierdoor kan de tofu de dressing optimaal absorberen in plaats van deze te verwateren.
• Voor een extra krachtige crunch: laat de komkommerplakjes 10 minuten zweten met een snuf zout en spoel ze daarna koud af.

Bewaren

Direct consumeren. Tofu en komkommer laten in de koelkast vocht los, waardoor de salade snel zijn beet verliest.