Zijdezachte Japanse tofoesalade

Absurd verse zijde-tofoe die werkelijk wegsmelt op de tong. Knapperige komkommer en geroosterde sesamolie zorgen voor het nodige contrast in dit vederlichte voorgerecht.

• Voorbereiding: 15 min
• Kooktijd: 0 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 223
• Eiwitten: 16 g
• Koolhydraten: 9 g
• Vetten: 14 g

Ingrediënten

• 800 g Zijdetofu ( uitgelekt en in blokjes gesneden )
• 1 piece Komkommer ( in dunne halve maantjes )
• 4 piece Bosui ( in fijne ringetjes gesneden )
• 4 tbsp Sojasaus
• 2 tbsp Rijstazijn
• 2 tbsp Sesamolie
• 2 tsp Sesamzaad ( geroosterd )
• 1 piece Nori optioneel ( in fijne reepjes geknipt )
• 10 g Verse gember ( geschild en geraspt )

Instructies

1. De tofoe laten uitlekken

   Haal de zijde-tofoe heel voorzichtig uit de verpakking; het is uiterst fragiel. Leg de tofoe 10 minuten op een dikke laag keukenpapier. Het is belangrijk dat het oppervlaktewater wegtrekt, zodat de dressing straks niet verwatert.

2. Het garnituur voorbereiden

   Snijd de komkommer in flinterdunne halve maantjes. Snijd de bosuitjes schuin in fijne ringetjes. Knip het norivel met een keukenschaar in ragfijne reepjes.

3. De dressing maken

   Meng in een kommetje de sojasaus, rijstazijn en sesamolie. Rasp er wat verse gember boven als je dat in huis hebt. De saus hoort helder en krachtig aromatisch te zijn.

4. Het bord opmaken

   Snijd de tofoe in grove blokjes van ongeveer 3 cm. Schik ze in het midden van een ondiepe schaal of diep bord. Verdeel de komkommer en bosuitjes erover. Besprenkel royaal met de dressing en maak het geheel af met het sesamzaad en de nori.

Chef-tips

• Zet zijde-tofoe nooit onder druk om vocht te verwijderen, dan valt hij direct uit elkaar. Laat het papier gewoon zijn werk doen.
• Serveer dit gerecht ijskoud; juist dan komt het contrast met de hartige dressing het beste tot zijn recht.

Bewaren

Direct na het serveren consumeren. Tofoe laat snel vocht los, waardoor de garnituren hun knapperigheid verliezen.