Zijdezachte Japanse tofoesalade
Ingrediënten
- 800 gZijdetofu (uitgelekt en in blokjes gesneden)
- 1 stukKomkommer (in dunne halve maantjes)
- 4 stukBosui (in fijne ringetjes gesneden)
- 4 elSojasaus
- 2 elRijstazijn
- 2 elSesamolie
- 2 tlSesamzaad (geroosterd)
- 1 stukNori (in fijne reepjes geknipt)
- 10 gVerse gember (geschild en geraspt)
Bereiding
Absurd verse zijde-tofoe die werkelijk wegsmelt op de tong. Knapperige komkommer en geroosterde sesamolie zorgen voor het nodige contrast in dit vederlichte voorgerecht.
- 1
Haal de zijde-tofoe heel voorzichtig uit de verpakking; het is uiterst fragiel. Leg de tofoe 10 minuten op een dikke laag keukenpapier. Het is belangrijk dat het oppervlaktewater wegtrekt, zodat de dressing straks niet verwatert.
- 2
Snijd de komkommer in flinterdunne halve maantjes. Snijd de bosuitjes schuin in fijne ringetjes. Knip het norivel met een keukenschaar in ragfijne reepjes.
- 3
Meng in een kommetje de sojasaus, rijstazijn en sesamolie. Rasp er wat verse gember boven als je dat in huis hebt. De saus hoort helder en krachtig aromatisch te zijn.
- 4
Snijd de tofoe in grove blokjes van ongeveer 3 cm. Schik ze in het midden van een ondiepe schaal of diep bord. Verdeel de komkommer en bosuitjes erover. Besprenkel royaal met de dressing en maak het geheel af met het sesamzaad en de nori.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Zet zijde-tofoe nooit onder druk om vocht te verwijderen, dan valt hij direct uit elkaar. Laat het papier gewoon zijn werk doen.
- Serveer dit gerecht ijskoud; juist dan komt het contrast met de hartige dressing het beste tot zijn recht.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
Direct na het serveren consumeren. Tofoe laat snel vocht los, waardoor de garnituren hun knapperigheid verliezen.
