Kipvingers

Een dikke, goudbruine korst die heerlijk kraakt onder je tanden en een malse, sappige kern van wit kippenvlees onthult. De geur van versgebakken broodkruim en malse kip vult direct de hele keuken.

• Voorbereiding: 20 min
• Bereiding: 10 min
• Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
• Calorieën: 611
• Eiwitten: 38 g
• Koolhydraten: 49 g
• Vetten: 27 g

Ingrediënten

• 500 g Kippensuprême ( in reepjes gesneden )
• 100 g Tarwebloem
• 2 stuk Ei ( losgeklopt )
• 150 g Paneermeel
• 750 ml Zonnebloemolie ( om in te bakken )
• 1 el Mild paprikapoeder
• 1 snufje Grijs zeezout
• 1 snufje Gemalen zwarte peper

Instructies

1. De kip snijden

   Snijd de kipfilets in de lengte in repen van ongeveer 2 cm dik. Zorg voor mooie, gelijke stukken zodat de garing straks overal hetzelfde is.

2. Kruiden en paneren

   Zet drie kommen klaar: de eerste met bloem gemengd met paprikapoeder en zeezout, de tweede met de losgeklopte eieren, en de derde met paneermeel. Haal elk stukje kip eerst door de bloem, dip het in het ei en rol het daarna stevig door het paneermeel.

3. Goudbruin bakken

   Verhit de zonnebloemolie in een ruime koekenpan. Leg de stukjes kip er voorzichtig in zodra de olie begint te glanzen, zonder de pan te vol te leggen. Bak ze in 3 tot 4 minuten per kant goudbruin en heerlijk krokant.

4. Laten rusten en uitlekken

   Laat de kipfingers even uitlekken op keukenpapier om het overtollige vet te verwijderen. Serveer ze direct, zodat de binnenkant nog heerlijk mals en sappig is.

Tips van de chef

• Bak niet te veel stukjes tegelijk; anders daalt de temperatuur van de olie en zuigt het paneermeel vet op in plaats van mooi dicht te schroeien.
• Druk het paneermeel met je handpalm stevig aan op het vlees, zodat de korst tijdens het bakken goed blijft zitten.

Bewaren

In de koelkast tot 24 uur houdbaar. Voor een weergaloos knapperig resultaat warm je ze 5 minuten op in een hete oven; gebruik hiervoor nooit de magnetron.