Maïsbeignets

Goudbruine koekjes met een knapperig korstje en een zijdezachte kern. De maiskorrels poffen heerlijk in de mond, terwijl de gerookte paprika een subtiele aardse toets geeft die het zoete van de graankorrels perfect in balans brengt.

• Voorbereiding: 15 min
• Bereiding: 10 min
• Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
• Calorieën: 387
• Eiwitten: 10 g
• Koolhydraten: 46 g
• Vetten: 17 g

Ingrediënten

• 300 g Suikermais ( uitgelekt )
• 150 g Tarwebloem
• 2 stuk Ei
• 100 ml Volle melk
• 1 tl Bakpoeder
• 3 stuk Bosui ( in fijne ringetjes gesneden )
• 1 tl Gerookt paprikapoeder
• 1 snufje Grijs zeezout
• 1 snufje Gemalen zwarte peper
• 50 ml Zonnebloemolie ( om in te bakken )

Instructies

1. Het beslag bereiden

   Meng de bloem, het bakpoeder, zout, peper en gerookte paprikapoeder in een ruime mengkom. Maak een kuiltje in het midden van de droge ingrediënten.

2. Binden

   Klop de eieren los met de melk. Giet dit vloeibare mengsel in het kuiltje. Roer krachtig met een garde tot een glad beslag dat dik genoeg is om de lepel te bedekken, zonder klontjes.

3. De vulling

   Laat de mais zeer goed uitlekken. Snijd de bosuitjes in fijne ringetjes. Spatel alles voorzichtig door het beslag. Het resultaat moet een dik, rijk gevuld mengsel zijn.

4. Bakken

   Verhit een laagje olie in een koekenpan. Schep kleine hoopjes beslag in de pan. Zodra de randjes droog worden en er belletjes aan het oppervlak verschijnen, draai je ze om. Bak ze tot beide kanten egaal goudbruin zijn.

Tips van de chef

• Dep de mais heel goed droog met keukenpapier voordat je het aan het beslag toevoegt; zo voorkom je dat het beslag te vloeibaar wordt.
• Leg de pan niet te vol. Anders daalt de temperatuur van de olie te snel, waardoor de koekjes vet opzuigen in plaats van direct dichtschroeien.

Bewaren

In de koelkast tot 48 uur houdbaar. Warm ze voor het serveren 5 minuten op in een hete oven om de crunch te herstellen; gebruik hiervoor nooit de magnetron.