Traditionele knapperige coleslaw
Ingrediënten
- 500 gWitte kool (flinterdun gesneden)
- 2 stukWortel (geraspt)
- 0,5 stukRode ui (fijngesnipperd)
- 100 gJapanse mayonaise
- 2 elAzijn
- 1 elWitte suiker
- 1 tlMosterd
- 1 snufjeGrijs zeezout
- 1 snufjeGemalen zwarte peper
- 2 elAppelazijn
Bereiding
Een heerlijke mix van flinterdunne witte kool en wortel, omhuld door een zijdezachte dressing. De kool blijft lekker stevig bij elke hap, terwijl de saus elke reep perfect bedekt met de ideale balans tussen friszuur en een vleugje zoet.
- 1
Verwijder de buitenste bladeren van de witte kool. Snijd de kool met een scherp mes in zo dun mogelijke reepjes voor de fijnste structuur. Rasp de wortels grof en snipper de rode ui heel fijn.
- 2
Doe de gesneden kool in een vergiet en strooi er een snufje grijs zeezout overheen. Laat dit 15 minuten staan om overtollig vocht te onttrekken; zo wordt de kool soepel zonder haar kenmerkende 'crunch' te verliezen.
- 3
Meng in een kom de Japanse mayonaise met de azijn, appelazijn, suiker en mosterd. Klop alles met een garde tot een gladde, glanzende saus. Breng royaal op smaak met versgemalen peper.
- 4
Knijp de kool stevig uit tussen je handen om het laatste vocht te verwijderen. Meng de kool met de wortel en de ui. Giet de dressing erover en schep goed om tot alle groenten bedekt zijn. Laat de salade minstens een uur rusten in de koelkast zodat de smaken goed kunnen intrekken.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Sla de stap met het zout niet over; dit is dé truc om te voorkomen dat je salade na twee uur in een plasje water zwemt.
- Gebruik een mandoline voor de kool als je niet zo handig bent met een mes; flinterdunne reepjes zorgen voor het lekkerste mondgevoel.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
In een afgesloten bakje tot 48 uur houdbaar in de koelkast. Schep de coleslaw voor het serveren nog even goed door.
