Courgette Fritters
Ingrediënten
- 500 gCourgette (grof geraspt)
- 1 tlGrijs zeezout
- 60 gTarwebloem
- 2 stukEi (losgeklopt)
- 2 stukBosui (in fijne ringetjes)
- 1 stukKnoflook (fijngehakt)
- 1 elBladpeterselie (fijngehakt)
- 1 elVerse bieslook (fijngeknipt)
- 1 snufjeGemalen zwarte peper
- 3 elZonnebloemolie
- 100 gFeta (verkruimeld)
Bereiding
Goudbruine koekjes met een knapperig korstje en een zijdezachte, geurige vulling. Zodra je ze met een vork breekt, ontsnapt de damp en komt het aroma van verse groene kruiden je tegemoet.
- 1
Rasp de courgettes grof. Meng ze in een vergiet met het zeezout en laat ze rustig uitlekken. Het is essentieel dat het vocht goed wegloopt om te voorkomen dat de koekjes zompig worden.
- 2
Neem de geraspte courgette in je handen of wikkel het in een schone theedoek. Knijp zo hard als je kunt. Het vruchtvlees moet echt droog aanvoelen voor de beste textuur.
- 3
Klop de eieren los in een mengkom. Meng de bloem, fijngehakte knoflook, bosui, verse kruiden en de verkruimelde feta erdoor. Spatel tot slot de courgette erdoor. Het beslag moet dik genoeg zijn om aan je lepel te blijven hangen.
- 4
Verhit een flinke scheut olie in een pan. Schep kleine hoopjes van het beslag in de pan. Zodra de randjes mooi bruin kleuren en het koekje makkelijk loskomt van de bodem, draai je het om voor een goudbruine finish.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Sla het uitlekken en uitknijpen nooit over; dit is hét geheim voor een onweerstaanbaar knapperig korstje.
- Mocht het beslag tijdens het bakken toch nog wat vocht loslaten, voeg dan een extra snufje bloem toe.
- Bak niet te veel koekjes tegelijk in de pan; anders daalt de temperatuur van de olie te snel en zuigen de koekjes onnodig veel vet op.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
In de koelkast tot 48 uur houdbaar. Warm ze voor het serveren 2 minuten op in een droge koekenpan om die heerlijke crunch weer terug te krijgen.
