Zelfgemaakte kip tenders
Ingrediënten
- 600 gKipfilet (in reepjes gesneden)
- 200 mlGefermenteerde melk (voor de marinade)
- 100 gTarwebloem
- 2 stukEi (losgeklopt)
- 200 gPaneermeel
- 1 elMild paprikapoeder
- 1 snufjeGrijs zeezout
- 1 snufjeGemalen zwarte peper
- 750 mlPindaolie (om te frituren)
- 1 tlKnoflookpoeder
Bereiding
Malse reepjes kipfilet in een goudbruin jasje dat bij elke hap kraakt. Zodra je ze breekt, komt de damp eraf en zie je de zijdezachte kip die dankzij de marinade heerlijk sappig is gebleven.
- 1
Snijd de kipfilet in gelijkmatige reepjes van ongeveer 2 cm dik. Zorg dat de stukjes even groot zijn, zodat ze in de olie allemaal tegelijk gaar worden.
- 2
Leg de kipstukjes in de karnemelk met een snufje zeezout. Het zuur in de melk zorgt ervoor dat de vleesvezels malser worden.
- 3
Zet drie diepe borden klaar: één met bloem vermengd met mild paprikapoeder, knoflookpoeder en versgemalen zwarte peper, één met de losgeklopte eieren, en de laatste met het paneermeel.
- 4
Haal elk stukje kip eerst door de bloem, dan door het ei en ten slotte door het paneermeel. Druk stevig aan met je handpalm zodat de korst perfect aan het vlees hecht.
- 5
Verhit de arachideolie tot 180°C. Frituur de tenders tot de korst diep goudbruin en krokant is. Laat ze uitlekken op keukenpapier om ze optimaal knapperig te houden.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Bak niet te veel tenders tegelijk; anders daalt de temperatuur van de olie en wordt de korst zompig in plaats van krokant.
- Het marineren in karnemelk is cruciaal: laat het minimaal 30 minuten staan voor vlees dat bijna uit elkaar valt van malsheid.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
In de koelkast 2 dagen houdbaar. Warm ze 5 minuten op in een hete oven om de heerlijke crunch terug te krijgen; gebruik nooit de magnetron.
