Zelfgemaakte Kip Tenders

Malse reepjes kipfilet in een goudbruin jasje dat bij elke hap kraakt. Zodra je ze breekt, komt de damp eraf en zie je de zijdezachte kip die dankzij de marinade heerlijk sappig is gebleven.

• Voorbereiding: 20 min
• Kooktijd: 10 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 764
• Eiwitten: 44 g
• Koolhydraten: 64 g
• Vetten: 35 g

Ingrediënten

• 600 g Kipfilet ( in reepjes gesneden )
• 200 ml Gefermenteerde melk ( voor de marinade )
• 100 g Tarwebloem
• 2 piece Ei ( losgeklopt )
• 200 g Paneermeel
• 1 tbsp Mild paprikapoeder
• 1 pinch Grijs zeezout
• 1 pinch Gemalen zwarte peper
• 750 ml Pindaolie ( om te frituren )
• 1 tsp Knoflookpoeder

Instructies

1. De kip snijden

   Snijd de kipfilet in gelijkmatige reepjes van ongeveer 2 cm dik. Zorg dat de stukjes even groot zijn, zodat ze in de olie allemaal tegelijk gaar worden.

2. Marineren in karnemelk

   Leg de kipstukjes in de karnemelk met een snufje zeezout. Het zuur in de melk zorgt ervoor dat de vleesvezels malser worden.

3. De paneerstraat klaarzetten

   Zet drie diepe borden klaar: één met bloem vermengd met mild paprikapoeder, knoflookpoeder en versgemalen zwarte peper, één met de losgeklopte eieren, en de laatste met het paneermeel.

4. Het paneren

   Haal elk stukje kip eerst door de bloem, dan door het ei en ten slotte door het paneermeel. Druk stevig aan met je handpalm zodat de korst perfect aan het vlees hecht.

5. Goudbruin bakken

   Verhit de arachideolie tot 180°C. Frituur de tenders tot de korst diep goudbruin en krokant is. Laat ze uitlekken op keukenpapier om ze optimaal knapperig te houden.

Chef-tips

• Bak niet te veel tenders tegelijk; anders daalt de temperatuur van de olie en wordt de korst zompig in plaats van krokant.
• Het marineren in karnemelk is cruciaal: laat het minimaal 30 minuten staan voor vlees dat bijna uit elkaar valt van malsheid.

Bewaren

In de koelkast 2 dagen houdbaar. Warm ze 5 minuten op in een hete oven om de heerlijke crunch terug te krijgen; gebruik nooit de magnetron.