Krokante Chinese groentepannenkoekjes
Ingrediënten
- 300 gChinese kool (in fijne reepjes gesneden)
- 200 gWortel (geraspt)
- 3 stukBosui (in dunne ringetjes gesneden)
- 2 stukKnoflook (fijngehakt)
- 100 gTarwebloem
- 2 stukEi
- 2 elSojasaus
- 1 elSesamolie
- 4 elPindaolie
- 1 snufjeGrijs zeezout
- 1 snufjeGemalen zwarte peper
Bereiding
Een goudbruine, knapperige korst die kraakt bij elke hap, waarna een hart van malse, gestoomde groenten vrijkomt. De heerlijke geur van geroosterde sesamolie en soja komt je tegemoet zodra je ze aansnijdt.
- 1
Snijd de kool in fijne reepjes (julienne) en rasp de wortels. Snijd de bosuitjes in dunne ringetjes. Zorg dat de groenten door en door droog zijn om te voorkomen dat het beslag zompig wordt.
- 2
Klop de eieren los met de bloem, de sojasaus en de sesamolie. Meng tot een glad, klontvrij beslag dat dik genoeg is om de achterkant van een lepel te bedekken.
- 3
Spatel de groenten en de fijngehakte knoflook door het beslag. Het mengsel hoort stevig te zijn: de groenten moeten slechts bedekt zijn met een dun, glanzend laagje beslag.
- 4
Verhit de pinda-olie in een koekenpan. Schep kleine hoopjes beslag in de pan en druk ze plat met een spatel. Zodra de randjes kleuren en het pannenkoekje makkelijk loskomt, draai je hem om voor een mooie kleur aan de andere kant.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Wring de geraspte groenten stevig uit in een schone theedoek om zoveel mogelijk vocht te verwijderen voor een extra krokant resultaat.
- Bak niet te veel pannenkoekjes tegelijk; zo blijft de temperatuur van de olie constant en worden ze maximaal knapperig.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
Tot 48 uur houdbaar in de koelkast. Warm ze op in een droge koekenpan om die heerlijke crunch weer terug te krijgen.
