Geroosterde kikkererwten met oregano en citroen

Knapperig vanbuiten, heerlijk zacht vanbinnen. Het aroma van gedroogde oregano gaat hand in hand met een frisse toets van citroen, wat de aardse smaak van de kikkererwten prachtig ophaalt.

• Voorbereiding: 10 min
• Kooktijd: 30 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 431
• Eiwitten: 21 g
• Koolhydraten: 49 g
• Vetten: 14 g

Ingrediënten

• 400 g Kikkererwt ( gekookt en uitgelekt )
• 2 tbsp Extra vierge olijfolie
• 1 piece Knoflook ( fijngehakt )
• 1 tsp Komijnpoeder
• 1 tsp Oregano ( gedroogd )
• 0.5 piece Citroen ( geperst )
• 1 pinch Grijs zeezout
• 1 pinch Gemalen zwarte peper

Instructies

1. De peulvruchten drogen

   Dep de kikkererwten door en door droog tussen twee schone theedoeken. Het vliesje moet echt droog aanvoelen voor een gelijkmatige bruining en dat ultieme knapperige resultaat.

2. Op smaak brengen

   Meng de kikkererwten in een kom met olijfolie, komijn en knoflook. Zorg dat elke erwt glanst van de olie; dit laagje beschermt de kern tijdens het roosteren en geeft extra smaak.

3. Roosteren in de oven

   Verspreid ze over een bakplaat zonder dat ze elkaar raken. Rooster op 200°C. De kikkererwten zijn klaar zodra ze met een droog geluid over de plaat rollen en een diepe, goudbruine kleur hebben.

4. De frisse finishing touch

   Besprenkel de hete kikkererwten direct uit de oven met vers citroensap en bestrooi ze met oregano. De vrijkomende stoom zorgt ervoor dat de kruidige aroma's zich direct aan het krokante korstje hechten.

Chef-tips

• Hét geheim voor een perfecte crunch? Zorg dat de kikkererwten kurkdroog zijn voordat je de olie toevoegt.
• Voeg de oregano pas op het allerlaatste moment toe: gedroogde kruiden verbranden snel en worden bitter als ze een half uur op 200°C in de oven staan.

Bewaren

Bewaar in een luchtdichte pot op kamertemperatuur om de knapperigheid te behouden. Niet in de koelkast bewaren.