Knapperige kikkererwten met gerookte paprika

Ultra-krokante kikkererwten die in je mond uiteenspatten met een heerlijk rokerig aroma. De vliesjes zijn kurkdroog en kraken zachtjes bij elke beet, terwijl de kern precies de juiste stevigheid behoudt zonder melig te worden.

• Voorbereiding: 10 min
• Kooktijd: 35 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 517
• Eiwitten: 26 g
• Koolhydraten: 61 g
• Vetten: 15 g

Ingrediënten

• 500 g Kikkererwt ( gekookt en uitgelekt )
• 2 tbsp Extra vierge olijfolie
• 1 tsp Gerookt paprikapoeder
• 1 tsp Komijnpoeder
• 1 pinch Chilipoeder optioneel
• 1 pinch Grijs zeezout

Instructies

1. De peulvruchten drogen

   Spoel de kikkererwten af onder koud stromend water. Verspreid ze over een schone theedoek en wrijf ze voorzichtig droog. Ze moeten écht kurkdroog aanvoelen; alleen dan hecht de olie optimaal en voorkom je dat ze tijdens het bakken zacht worden.

2. Kruiden en oliën

   Meng de kikkererwten in een kom met olijfolie, gerookt paprikapoeder (pimentón), komijn en chilipoeder. Zorg dat elke erwt prachtig glanst en gelijkmatig bedekt is met het geurige specerijenmengsel.

3. Goudbruin roosteren

   Verdeel ze over een bakplaat zonder dat ze elkaar overlappen. Rooster ze op 200°C en schud de plaat halverwege even om. Ze zijn perfect zodra ze met een droog, tikkend geluid over de plaat rollen en de verleidelijke geur van geroosterde kruiden de keuken vult.

4. De finishing touch

   Haal de plaat uit de oven en bestrooi de kikkererwten direct met grof zeezout terwijl ze nog gloeiend heet zijn. Zo blijven de zoutkristallen perfect aan de olie kleven voor een optimale smaakbeleving.

Chef-tips

• Het geheim zit hem in het drogen: als de kikkererwten nog vochtig zijn, gaan ze stomen in plaats van roosteren, waardoor ze nooit echt knapperig worden.
• Leg de bakplaat niet te vol; de hete lucht moet vrij tussen elke erwt kunnen circuleren om die felbegeerde 'crunch' te garanderen.

Bewaren

Bewaar de kikkererwten in een open glazen pot of een papieren zak. Als je ze luchtdicht afsluit, verliezen ze binnen 24 uur hun knapperigheid.