Geroosterde aardappeltjes met rozemarijn
Ingrediënten
- 800 gAardappel (geschild en in blokjes)
- 4 elExtra vierge olijfolie (om te bestrijken)
- 4 stukRozemarijn (alleen de naaldjes)
- 3 stukKnoflook (geplet in de schil)
- 1 snufjeFleur de sel (voor het serveren)
- 1 snufjeGemalen zwarte peper (naar smaak)
Bereiding
Goudbruine, krokante aardappelblokjes met een zijdezachte binnenkant. De heerlijke, houtachtige geur van geroosterde rozemarijn en gekonfijte knoflook komt je tegemoet zodra de oven opengaat.
- 1
Schil de aardappels. Snijd ze in gelijkmatige blokjes van ongeveer 2 centimeter om een egale garing te garanderen.
- 2
Dompel de blokjes 5 minuten onder in kokend water met zout. De punt van een mes moet er makkelijk ingaan, maar het blokje moet heel blijven. Giet af en laat ze goed uitstomen zodat het oppervlak droog wordt.
- 3
Schep de aardappels in een kom om met olijfolie, de rozemarijnnaaldjes en de geplette teentjes knoflook. Elk zijvlak moet glanzen van de olie.
- 4
Verdeel de blokjes over een bakplaat zonder dat ze elkaar raken. Bak op 210°C. Keer ze halverwege om zodra de onderkant diepbruin is. Haal ze uit de oven wanneer de korst hol klinkt als je er met een vork op tikt.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Leg de bakplaat nooit te vol: als de blokjes elkaar raken, gaan ze stomen in hun eigen vocht en worden ze nooit echt krokant.
- Het blancheren is essentieel; het creëert een dun zetmeellaagje dat in de oven perfect karamelliseert.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
Maximaal 48 uur houdbaar in de koelkast. Warm ze 5 minuten op in een zeer hete oven (200°C) om de crunch te herstellen.
