Geroosterde aardappeltjes met rozemarijn

Goudbruine, krokante aardappelblokjes met een zijdezachte binnenkant. De heerlijke, houtachtige geur van geroosterde rozemarijn en gekonfijte knoflook komt je tegemoet zodra de oven opengaat.

• Voorbereiding: 15 min
• Kooktijd: 45 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 302
• Eiwitten: 4 g
• Koolhydraten: 33 g
• Vetten: 15 g

Ingrediënten

• 800 g Aardappel ( geschild en in blokjes )
• 4 tbsp Extra vierge olijfolie ( om te bestrijken )
• 4 piece Rozemarijn ( alleen de naaldjes )
• 3 piece Knoflook ( geplet in de schil )
• 1 pinch Fleur de sel ( voor het serveren )
• 1 pinch Gemalen zwarte peper ( naar smaak )

Instructies

1. Aardappels voorbereiden

   Schil de aardappels. Snijd ze in gelijkmatige blokjes van ongeveer 2 centimeter om een egale garing te garanderen.

2. Blancheren

   Dompel de blokjes 5 minuten onder in kokend water met zout. De punt van een mes moet er makkelijk ingaan, maar het blokje moet heel blijven. Giet af en laat ze goed uitstomen zodat het oppervlak droog wordt.

3. Op smaak brengen

   Schep de aardappels in een kom om met olijfolie, de rozemarijnnaaldjes en de geplette teentjes knoflook. Elk zijvlak moet glanzen van de olie.

4. Roosteren

   Verdeel de blokjes over een bakplaat zonder dat ze elkaar raken. Bak op 210°C. Keer ze halverwege om zodra de onderkant diepbruin is. Haal ze uit de oven wanneer de korst hol klinkt als je er met een vork op tikt.

Chef-tips

• Leg de bakplaat nooit te vol: als de blokjes elkaar raken, gaan ze stomen in hun eigen vocht en worden ze nooit echt krokant.
• Het blancheren is essentieel; het creëert een dun zetmeellaagje dat in de oven perfect karamelliseert.

Bewaren

Maximaal 48 uur houdbaar in de koelkast. Warm ze 5 minuten op in een zeer hete oven (200°C) om de crunch te herstellen.